7月27日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「エジプトの炊き込み豆ごはん・レンズマメのスープ」の作り方をまとめてみました！
栄養価の高いひよこ豆やレンズマメを使った「コシャリ」という国民食のレシピととっても簡単なスープの作り方です。
教えてくださるのは荻野恭子さんです。
エジプトの定番料理 炊き込み豆ごはん
材料 4人分
＜A＞
米 カップ2
ひよこ豆（水煮） 50g
レンズ豆（皮なし） 大さじ2
スパゲッティ（3～4㎝に折る） 30g
バター 大さじ1/2
塩 小さじ1
水 カップ2
＜B＞
トマトの水煮（缶詰・ホール） 400g
水 カップ1
塩 小さじ1
ｸﾐﾝ（粉） 小さじ1/2
にんにく（みじん切り） 1かけ分
一味とうがらし 少々
酢・砂糖 各適量
たまねぎ（薄切り） 1個分
上新粉 大さじ2
サラダ油 適量
イタリアンパセリ お好みで
作り方
1、お米とレンズマメは洗ってざるにあげて水気を切っておく。
Aを鍋に入れる。
（塩は水に溶かしてから入れます）
2、鍋に蓋をして2～3分間中火で熱し、沸騰したら弱火にして12分間炊く。
その後30秒間強火で水分を飛ばす、火を止めて3分間蒸らす。
3、Bを鍋に入れて中火で10分間煮る。
味をみて、甘い場合は酢を足し、酸っぱい場合は砂糖を足して味を調節する。
4、たまねぎは上新粉をまぶし、フライパンにサラダ油を深さ1㎝ほどまで入れて弱めの中火できつね色になるまで揚げる。
5、器に2を盛り付け、3をかける。
さらに4のフライドオニオンを乗せる。
お好みでイタリアンパセリを散らして完成です。
混ぜていただきます。
レンズマメのスープ
材料 4人分
＜A＞
たまねぎ（みじん切り） 1/4個分
トマト（みじん切り） 1個分
にんじん（みじん切り） 1/4本分
レンズ豆（皮なし） カップ1
水 カップ7
塩 小さじ2
レモン（くし形に切る） 1/2個分
作り方
1、Aを鍋に入れて弱めの中火で20分間ほど煮る。
アクを取り除きながら豆が煮崩れるまで煮る。
その後ミキサーにかけて、よりなめらかにしてもOKです。
2、器に1を注ぎ、レモンを添えたら完成です。
まとめ
豆は大好きなので豆を使った炊き込みご飯、ぜひ作ってみたいと思います！
アレンジして好きな具材を増やしたりしてもおいしくいただけそうですね(´▽｀)
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