3月22日のNHKきょうの料理で放送されたあさりを使ったレシピ「あさりと豆腐の卵とじあん」の作り方をご紹介します！
あさりと卵、豆腐を合わせた食べやすいレシピです。
教えてくださるのは料理研究家の大原千鶴さんです。
あさりと豆腐の卵とじあん
材料 2人分
あさり（殻付き） 300g
酒 カップ1/4
卵 1個
青ネギ 少々
しょうが 少々
一味唐辛子 少々
昆布の水だし
昆布 3㎝四方 1枚
水 カップ1/2
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
作り方
1、水1リットルに塩大さじ2を溶かし、3％程度の塩水を作る。
そこにあさりをつけて、暗い場所に1時間以上おく。
昆布煮水を加えて3時間以上置き、こぶ出汁を作っておく。
2、1を流水でこすり合わせるようにして洗う。
3、鍋にあさり、酒を加えて蓋をして中火で熱する。
口が開いたものから取り出し、ふっくらと仕上げる。
4、3の残りの蒸し汁に1の昆布だしを加えて中火にかける。
アクは取り除く。
そこに豆腐を大きめにおたまですくって入れる。
5、沸騰したら薄口しょうゆを加えて優しく炊いていく。
6、お椀にお豆腐を盛り付ける。
続いてあさりを乗せる。
7、豆腐の残りのつゆに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
溶き卵を注ぎ入れる。
6の上にかける。
8、仕上げに小口切りにした青ネギ、すりおろしたしょうが、一味とうがらしをかけて完成です。
まとめ
お豆腐はお値打ちに買えるので、ボリュームアップができるのは嬉しいですね。
是非作ってみてくださいね！
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