2月17日のNHKきょうの料理では大原千鶴さんによるレシピ、菜の花と鶏肉の治部煮・菜の花とわかめのごま酢あえ・菜の花と帆立のバター醤油焼き・菜の花の漬物が放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
菜の花の下準備の仕方
1、沸騰した鍋に塩をひとつまみ入れ、さっとゆでる。
★10秒ほどでOK!歯ごたえが残る。
2、すぐに冷水にとり、色鮮やかに仕上げる。
3、手でぎゅっと水けをしぼる。
4、一番下の固い部分を切り落とす。
使う大きさに切り、冷蔵保存の場合は保存容器に入れて2～3日。
冷凍保存の場合はジッパー付の保存袋に入れ1カ月保存可能です！
是非覚えておいてくださいね♪
菜の花と鶏肉の治部煮
材料 2人分
菜の花 1/2ワ（100g）
塩 ひとつまみ
鶏もも肉 1枚（300g）
塩・こしょう 各少々
片栗粉 適量
ごま麩 6㎝（80ｇ）
だし カップ3/4
みりん 大さじ4
薄口しょうゆ 大さじ2と2/3
柚子の皮（千切り） 少々
作り方
1、菜の花は下ゆでし、食べやすい大きさに切る。
鶏肉はひと口大にそぎ切りにし、塩こしょうをする。
さらに片栗粉を全体に薄くまぶす。
2、鍋にだし、みりん、薄口しょうゆを熱し沸いたら鶏肉を入れる。
さらに1㎝幅に切ったごま麩を加える。（あわ麩などでもOK!)
中火で約3分間煮る。
空いたスペースに菜の花を加える。
★鶏の脂で菜の花の苦みをやわらげる！
3、盛りつけ、柚子の皮を添え完成！
菜の花とわかめのごま酢あえ
材料 2人分
菜の花 1/2ワ（100g）
新わかめ（生食用） 60g
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ2
擦りごま（白） 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
塩 1つまみ
米酢 小さじ2
ごま油 小匙1
一味とうがらし 少々
作り方
1、菜の花は下ゆでし、食べやすい大きさに切る。
ボウルに砂糖、塩、すりごま、米酢、薄口しょうゆを合わせごま酢をつくる。
★ごま油で苦みを和らげる！
2、菜の花を加え和える。
3、わかめは一口大に切る。
2に加え、あえる。
4、器に盛り付け一味とうがらしをちらし完成！
菜の花と帆立のバター醤油焼き
材料 2人分
菜の花 1/2ワ（100g）
塩 1つまみ
帆立貝柱（刺身用） 150g
小麦粉 適量
バター 10g
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
1、菜の花は下ゆでし、食べやすい大きさに切る。
フライパンにバターを熱し、帆立の上下だけに小麦粉をまぶし焼いていく。
中火で両面をこんがりと焼く。
2、フライパンの隙間に菜の花を加え焼いていく。
★バターで苦みを和らげる！
3、温まったらしょうゆを加え全体をよく混ぜる。
★水分がでないように強火でさっと炒める。
4、お皿に盛り付け完成！
花が咲いた菜の花の活用方法！菜の花の漬物
材料
菜の花 1/2ワ（100g）
塩 小匙1弱
昆布（5㎝四方） 1枚
赤唐辛子 1本
作り方
1、菜の花は下ゆでし、食べやすい大きさに切る。
2、菜の花と塩を保存袋に入れなじませる。
3、昆布、赤唐辛子を加え空気を抜いて袋の口を閉じる。
容器に入れ、重石を乗せる。
4、冷蔵庫で1～3日間漬け完成！
その他の大原千鶴先生のレシピ
きょうの料理大原千鶴のシンプル京ごはん
きょうの料理大原千鶴のレシピ！塩蒸しカリフラワーと牛肉のポン酢あえ・カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ・カリフラワーと豆腐の卵あんかけ
きょうの料理大原千鶴の里芋レシピ！里芋と鶏肉の豆乳煮・里芋ステーキにんにくじょうゆ風味・里芋と豚肉と昆布の照り煮
きょうの料理大原千鶴のオクラレシピ！オクラの豚バラ巻・オクラ納豆のおあげ焼き・オクラ梅そうめん
きょうの料理大原千鶴のとうもろこしと牛肉の甘辛焼き・とうもろこしと海老のかき揚げ・とうもろこし豆腐レシピ
大原千鶴の新じゃがレシピ！コロッケ・新じゃが炒め赤じそ風味・新じゃが団子の具だくさん味噌汁
かぶの明太子あんかけ・柚子こしょうあえ・豚バラの卵炒め・みぞれ汁レシピ
ねぎの牛鍋・ピリ辛おねぎ・青ねぎと砂肝の柚子炒め・ねぎのかき揚げレシピ
[シンプルおせち]一つ鍋でできるごちそうお煮しめ・たらこだし巻き・くるみ入りなますレシピ
NHKあさイチ 解決ゴハン！のレシピ
りんごとさわらの照り焼き・りんごと豚肉の煮込み・りんごと白菜の浅漬けレシピ大公開！
