2月22日のNHKあさイチ解決ゴハン！ではひなまつりにぴったりな春菜ずし（ちらしずし）・かぶと菜の花のからし和えレシピが放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのは西澤辰男さんです。
春菜ずし
材料 4人分
かぶ 1個
パプリカ（赤） 1/2個
生しいたけ 4枚
菜の花 １ワ
卵 ２個
ごはん ６００g（米２合分）
甘酢しょうが 30g
白ごま 10g
青紫蘇 10枚
焼き海苔 1枚
木の芽 8枚
＜A＞
酢・水 各50ml
砂糖 大さじ2
塩 少々
赤とうがらし 1本
＜B＞
だし 300ml
しょうゆ・みりん 各30ml
＜C＞
酢 45ml
砂糖 20g
塩 5g
塩・サラダ油 適量
作り方
1、かぶは薄めに皮をむき、横半分に切る。
断面に2/3程度の深さまで縦横に細かく切込みを入れる。
3％の濃度の塩水にかぶを約15分間漬け、水けをしぼる。
Aを合わせたボウルにかぶを入れて約15分間漬ける。
2、パプリカは表面が真っ黒になるまで直火で焼き、水にとって焦げた皮をむく。
水けをふきとり、一口大に切る。
3、生シイタケは軸を取り除き表面に細かく切込みを入れる。
180度の油に表面を下にして入れる。
切込みが広がりかりっとしたら裏返し、さっと揚げ、4等分にする。
4、鍋でBを沸かし、2と3を加えて5分間煮たら、そのまま冷ます。
5、菜の花は塩少々を加えた湯でさっとゆでる。
食べやすい長さに切ってバットにならべ、3の煮汁をかけて少しおく。
6、錦糸卵を作る。
卵に塩少々を加えてよく溶く。
フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、フライパンを回しながら溶き卵を少量流しいれる。
縁が乾き始めたらはしからそっとはがして裏返し、一呼吸おいたら取り出す。
まな板に重ねておき、5㎝程度の幅に切って重ね、細く切る。
7、すし飯を作る。
Cの調味料を混ぜ合わせ、温かいご飯に合わせ、切るように混ぜる。
冷めたら白ごま、みじん切りにした甘酢生姜と青紫蘇を混ぜる。
8、器に7を盛り、ちぎった焼き海苔を乗せる。
しいたけを等間隔におき、添わせるようにパプリカ、菜の花、かぶを盛り付ける。
隙間を錦糸卵でうめ、木の芽を散し完成！
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かぶと菜の花のからし和え
材料 作りやすい分量
かぶの皮・葉 適量
菜の花の葉 適量
春菜ずしでパプリカとしいたけを煮た煮汁 適量
からし 適量
作り方
1、春菜ずしで残ったかぶの皮、茎、菜の花の葉を細切り、またはひと口大に切り、さっとゆでる。
水けをしぼる。
2、煮汁にからしをとき、1をひたし完成！
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