9月1日の世界一受けたい授業で放送された元ホテルオークラの料理長が教えてくれる、家庭でできるホテルごはんのレシピ「ネギのジェノベーゼ風ソース、ねぎベーゼの作り方」をご紹介します☆
ネギを使ってできる、本格的でおいしいジェノベーゼソースのレシピです。
ネギのジェノベーゼ風ソース、ねぎベーゼ
材料
ネギの青い部分 200g
水 1リットル
塩 15g
オリーブオイル 50ml
にんにく 少々
松の実 15g
薄口しょうゆ 大さじ1/2
塩・こしょう 各適量
作り方
1、ネギの青い部分を熱湯でゆでる。
2、切り開き、中のぬめりを包丁の背を使い取り除く。
3、ざく切りに切る。
4、水1リットルに塩15gを加えて熱湯を沸かし、3のねぎを加えて煮る。
5、水にさらし、ふきんなどで包んでしっかりと水けをきる。
6、フードプロセッサーに加え、オリーブオイルを加えて攪拌する。
7、にんにく、松の実を加えてさらに攪拌する。
8、ペースト状になったら薄口しょうゆ、塩、こしょうを加えてさらに攪拌したら完成です。
密閉容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能です。
ねぎベーゼを使ったレシピ
ねぎベーゼを使ったレシピはこちらもおすすめです☆
まとめ
バジルは売っていないスーパーもありますがネギはたいていどこでも手に入るので簡単に作ることができるのがいいですね。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
夫はホテルオークラ元総料理長、妻は料理家 ふたりのごはん
posted with カエレバ
根岸 規雄,石原 洋子 KADOKAWA 2018-01-25
Copyright © 2018 LIFE.net All Rights Reserved.