10月10日のNHKガッテン！で放送されたピーマンを使ったレシピ「ピーマンの丸ごと焼きの作り方」をご紹介します☆
農家さん直伝の、ピーマンがとっても甘くおいしくなる苦手な人でも食べやすいレシピです。
ピーマンの丸ごとホイル焼き
材料
ピーマン
しょうゆ
鰹節
作り方
1、ピーマンを丸ごとアルミホイルで包む。
まず、アルミホイルを乗せるピーマンより大きめに切りその上にピーマンを乗せます。
もう1枚同じ大きさに切り、上にかぶせ四隅を折り返しピーマンを閉じ込めます。
もう1枚同じ大きさに切り、上にかぶせ四隅を折り返しピーマンを閉じ込めます。
2、魚焼きグリルで6分間焼く。
オーブントースターで焼く場合は250度で12分加熱し、その後入れたまま3分余熱で火を通す。
ピーマンが常温の場合は加熱時間を1～2分減らします。
3、取り出し、器に盛り付けて鰹節を盛る。
しょうゆをかけて完成です。
どうして丸ごとだと苦くないの？
この方法だと水分が食べた時にたーっぷりでるので、苦みが希釈され感じにくくなるんです。
そのため苦みが苦手な人でもとっても食べやすく、甘みを強く感じるようになるんですね。
ピーマンを切ることで水分がどんどん失われてしまうため、苦みも感じやすくなってしまいます。
ですがこのレシピは丸焼きなので、水分がたっぷり残されていますよね。
また焼くことでピーマン独特の香りも消えるため、食べやすくなるということです。
農家さんも一番おいしい食べ方といっていました。
簡単に作れる点も嬉しいですね。
まとめ
ピーマンが苦手で食べられない！というお子さんは多いと思うので、是非試してみてほしいレシピです。
作り方も簡単で、グリルやオーブンに入れてほっておけばできるのでその間に他の料理を作ることもできますよね。
醤油以外にもポン酢もよく合いそうだなと思いました。
是非作ってみてくださいね。
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posted with カエレバ
NHK科学・環境番組部 主婦と生活社 2017-05-19
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