3月10日の得する人損する人では家事えもんことジューシーズ松橋さんによるたけのこと苺を使ったかけ算レシピ「たけのこご飯＆いちご生八つ橋」＆おいしい糠漬けが出来るぬか床の作り方が放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
今回は本田朋子アナウンサーのお宅です。
筍×ピーナッツバター たけのこご飯
材料 3～4人分
米 3合
しょうが 15g
鶏がらスープ 大さじ2
たけのこ 400g
鶏胸肉 1枚
いんげん 4本
砂糖 小匙1
酒 大さじ1
塩 少々
ピーナッツバター 大さじ2
ポン酢 大さじ3
辣油 小匙1
ごま油 大さじ1
しょうがチューブ 小さじ2
にんにくチューブ 小匙1
作り方
＜たけのこの下処理に仕方＞
1、たけのこの添っている側を斜めに切る。
☆断面が広くなり、火が通りやすく、アクも出やすくなる。
2、包丁の根元を垂直に1㎝差し込む。
☆皮が格段に向きやすくなる。
3、鷹の爪と、米のとぎ汁を加え、圧力鍋なら15分、普通のお鍋なら1時間煮込む。
＜作り方＞
1、鶏胸肉はつまようじで表面に小さな穴をたくさんあける。
その後ジップ付の袋などに入れ、塩、酒、砂糖で揉みこむ。
10分ほどおく。
☆砂糖を加えることで保水効果を発揮し、やわらかくなる！
☆こちらもおすすめです！
鶏胸肉が柔らかくなるブライン液の作り方＆活用レシピ
2、たけのこの中をくりぬき、こちらもつまようじで穴をあける。
くりぬいた中身は5mm角くらいに切り、千切りしたしょうがと研いだお米、鶏がらスープ、たけのこ、胸肉をまるごと入れ一緒に炊飯器に入れる。
3、いんげんに塩少々と水をかけ、レンジで30秒加熱する。
4、ポン酢、しょうが、にんにく、ごま油、ラー油、塩、ピーナッツバターを混ぜソースを作る。
5、炊き上がったらお肉を半分に切り、半分は細かく切りご飯に混ぜる。
インゲンも加え混ぜ、くりぬいた筍の中に詰める。
その後切る。
上にソースをかけ完成！
苺×片栗粉 簡単生八つ橋風デザート
材料 8個分
片栗粉 10g
薄力粉 60g
いちご味の牛乳 80ml
生のいちご 150g
こしあん 64g
作り方
1、いちごをフォークでつぶし、片栗粉、小麦粉、イチゴ味の牛乳を加え泡だて器で混ぜる。
2、フライパンに油をひき、高い位置から生地を流しいれる。
そうするときれいに丸く広がる！
焼けたらひっくり返し、裏面も焼けたら取り出す。
3、生地を切り分け、イチゴとあんこを挟み完成！
おいしい糠床の作り方
材料
ぬか 500g
お湯 700ml
塩 大さじ3
ビール 200ml
昆布 10㎝×2
鷹の爪 3かけ
作り方
1、沸騰したお湯に食塩を入れ食塩水を作り、ぬかに少しずつ空気を入れるように加え、ぬかと混ぜ合わせる。
2、なじんだらビールを加え混ぜる。
☆発酵を促進させ、旨味もアップする！
3、昆布、鷹の爪、にんにくを加える。
☆昆布のアミノ酸が糠床に旨味を、鷹の爪は殺菌効果が期待できる！
☆にんにくは味にアクセントをつけ、虫よけにも効果的！
4、野菜の茎や芯などを漬ける。「捨て漬け」
☆おいしくするために必ず必要な作業！野菜の切れ端がぬかに含まれる乳酸菌のエサとなり発酵が進む！
2～3日ごとに野菜の切れ端を取り換え、10日ほど行ってから実際に野菜を漬ける！
☆かす漬けの作り方はこちらも参考になります！
ためしてガッテン酒かすで作るマイかす床＆粕漬け漬け込み方大公開！
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