7月18日の男子ごはんで放送されたコウケンテツさんのレシピ「牛肉ときゅうりのチゲ・韓国の水餃子マンドゥ」の作り方をご紹介します！
今回は焼き肉のサイドメニュー3品です。
☆同じ日に放送された心平さんのレシピはこちら☆
男子ごはん豚肉とのりのチャプチェレシピ！焼き肉サイドメニュー3品
牛肉ときゅうりのチゲ
材料 3人分
きゅうり 2本
しいたけ 2枚
玉ねぎ 1/4個
牛切り落とし肉 200g
白菜キムチ 100g
＜A＞
しょうが（すりおろしたもの） 1かけ
にんにく（すりおろしたもの） 1/2かけ
味噌 大さじ1.5
酒 大さじ3
韓国産唐辛子 大さじ1/2
白いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
白こしょう 適量
塩 適量
煮干しだし 2カップ
作り方
1、きゅうりはヘタを取り、大きめの乱切りにし、軽く塩を振ってもみこみ5分ほどおく。
さっと水洗いし、水気をしっかりとふく。
玉ねぎは1㎝幅のくし切りにし、しいたけは薄切りにする。
2、鍋に胡麻油を熱し、キムチを入れてさっと炒める。
玉ねぎ、しいたけ、牛肉、A、韓国産粉唐辛子をさっと炒める。
煮干しだし2カップを加えて煮立て、5分ほど煮る。
3、きゅうりを加えてさらに5分ほど煮る。
白こしょうで味を調える。
仕上げに白いりごまをたっぷり散らす。
完成！
韓国の水餃子マンドゥ
材料 3人分
合いびき肉 100g
溶き卵 1個
木綿豆腐 1/4丁
三つ葉 1株
白菜キムチ 50g
長ネギ（みじん切り） 1/4本
干しシイタケ（水で戻したもの） 2枚
＜A＞
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩・白こしょう 適量
白いりごま 適量
青ネギ（小口切り） 2～3本
餃子の皮（大判） 約15枚
＜スープ＞
煮干しだし 300ml
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
白こしょう 適量
作り方
1、豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりと切っておく。
キムチは軽く絞ってからみじん切りにする。
干しシイタケは軸を切ってみじん切りにする。
ミツバは茎の部分をみじん切りにし、葉の部分は長さ2～3㎝に刻む。
2、ボウルに干しシイタケ、合いびき肉、豆腐、キムチ、三つ葉の葉の部分、長ネギ、溶き卵、干しシイタケの戻し汁（分量外適量）、Aを入れて手で粘りが出るまで混ぜる。
3、小鍋に煮干しだし、塩、しょうゆ、酒、みりん、白こしょうを加えてひと煮する。
4、餃子の皮1枚に2のタネをたっぷりのせ、皮の周囲に水（分量外・適量）を塗って半分に閉じ、ひっくり返し中心を支点にして両端を重ねて包む。
たっぷりのお湯で3分ほどゆでて取出し、器に盛る。
3の煮干しスープをかけて青ネギ、三つ葉の葉の部分、白いりごま、白こしょうを散らし完成！
☆同じ日に放送された心平さんのレシピはこちら☆
男子ごはん豚肉とのりのチャプチェレシピ！焼き肉サイドメニュー3品
