9月18日の男子ごはんで放送された秋のおつまみ3品のレシピ、「サーモンのパルマンティエ・焼きナスのバルサミコ酢和え・牛カルビのマスタードソース」の作り方をご紹介します！
サーモンのパルマンティエ
材料 2人分
じゃがいも 小5個（320g）
サーモン 2切れ（200g）
玉ねぎ 1/4個（50g）
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム 1/2カップ
塩 小さじ1
黒こしょう 適量
パン粉 大さじ1
バジルソース
バジル 1/2パック（7g）
ピーナッツ 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/6
作り方
1、じゃがいもは皮をむいて2～4等分に切る。
鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて蓋をして15分ゆでる。
竹串がスーッと通ったらゆで汁を捨て再び強火にかけて水分を飛ばす。
火を止めてマッシャーでつぶす。
2、バジルソースを作る。
バジルは細かく刻む。
すり鉢にバジル、ピーナッツを入れてつぶし、オリーブオイル、塩を加えて滑らかになるまでする。
3、玉ねぎはみじん切りにする。
サーモンは骨を取り除き、塩（小さじ1/2）、黒こしょうをふる。
4、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、サーモンを強火で焼く。
火が通ってきたら皮を取り除き、木べらで身をほぐす。
玉ねぎを加えて炒める。
5、玉ねぎが透き通ってきたら1、生クリームを加えて炒める。
味をみて塩（小さじ1/2）、黒こしょうで調味する。
6、耐熱皿に移してパン粉をふり、トースターで5分焼き目がつくまで焼く。
3のバジルソースをかけ完成です。
焼きナスのバルサミコ酢和え
材料 2人分
ナス 4本
ディル 2本
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
黒こしょう 適量
作り方
1、ナスはヘタを落とし、グリルでたまに転がしながら全面をこんがりと10分くらい焼く。
こんがり焼けたら一度取り出す。
粗熱が取れたら皮をむいて、冷蔵庫でしっかり冷やす。（1時間くらい）
食べやすくさく。
2、ディルはちぎる。
3、1、2、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩を合わせてあえる。
器に盛って黒こしょうをふり完成です。
牛カルビのマスタードソース
材料 2人分
牛カルビ焼き肉用 200g
玉ねぎ 1/4個（約40g）
にんにく（みじん切り） 1/2かけ
ルッコラ 1パック
塩 小さじ1/4
黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
＜A＞
白ワイン 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
作り方
1、牛肉は塩、黒こしょうをふって下味をつける。
玉ねぎはみじん切りにする。
2、フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）をひき、牛肉を並べて強火で両面を焼く。
取り出す。
3、続いてオリーブオイル（大さじ1）を足してにんにく、玉ねぎを加えて炒める。
しんなりしたらAを加えて炒める。
アルコール分が飛んだら2を戻してからめる。
4、器に3をもってフライパンの残ったソースを回しかけ、ルッコラを添え完成です。
まとめ
今回は秋の食材を使ったおいしいおつまみレシピでした!
おしゃれな一品ばかりなのでホームパーティーにもよさそうですね。
秋は食欲の秋ですからね～おいしいものをたくさん食べて楽しみたいですね(*´▽｀*)
是非お試しください！
★同じ日に放送された便利キッチングッズは別の記事にまとめています！
