10月25日のNHKきょうの料理で放送された里芋の人気レシピベスト3「里芋肉巻き・里芋の煮っころがし・里芋の揚げだし」をご紹介します！
簡単に皮をむく方法も紹介しています。
脇雅世さんと土井義晴さんのレシピです。
里芋肉巻き
第3位の脇雅世さんのレシピです。
材料 2人分
里芋 大4個（正味250g）
豚バラ肉（薄切り） 8枚（200g）
塩・黒こしょう（粗びき）
作り方
1、里芋は乾いた状態で皮をむく。
そのあと縦4等分にし、水の中で手でこすり洗いをする。
2、水気をよくふき取り、耐熱容器に移しラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱し、ボウルをゆすって里芋の上下をひっくりかえしさらに1分半～2分間加熱する。
3、塩小さじ1/4をふる。
豚バラ肉は半分に切り、里芋に巻き付ける。
4、巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、火にかける。
肉の脂が出て、里芋にうまみがしみこむように転がしながら焼く。
5、塩少々をして器に盛りつける。
最後に黒こしょうをかけ完成です。
里芋の煮っころがし
第2位の土井義晴さんのレシピです。
材料 作りやすい分量
里芋 7～8個（500g）
水 カップ2
酒 カップ1/2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
サラダ油 大さじ1
作り方
1、里芋は水の中でスポンジとテーブルナイフでこそげ取る。
2、鍋にサラダ油大さじ1を熱し、里芋を入れて炒める。
☆炒めることでツヤが出てうまみも出る。
3、水、酒を加え、沸騰したら砂糖を加え落し蓋をして煮る。
中火で10分間煮て、しょうゆを足しさらに8分間煮る。
煮汁がなくなるくらいまで煮る。
4、最後は強火で煮汁を煮つめる。器に盛り付け完成です。
里芋の揚げだし
第1位も土井さんのレシピでした！
材料 2人分
里芋 大3～4個
＜調味だし＞
水 カップ1
しょうゆ・みりん 各カップ1/4
削り節 1つかみ
大根 200～250g
しょうが 30g
片栗粉・揚げ油 適量
作り方
1、里芋は皮付きのまま水から入れ、沸騰後約25分間ゆでる。
ざるに取出し、根っこ側を少し切り落とし、ふきんで包んでつるんと皮をむく。
2、ふきんで包み、ぎゅっとつぶした後片栗粉を多めにまぶす。
3、フライパンにサラダ油を1㎝深さに熱し、菜箸を入れて回してみて泡が出るくらいになったら里芋を入れて揚げていく。
4、別の鍋に水、しょうゆ、みりん、削り節を入れ煮立たせだしを作る。
布で漉して、ぎゅっと絞る。
5、揚がった里芋を器に盛り、大根おろしをたっぷりとのせ、おろししょうがを乗せたらだしを回しかけ完成です。
まとめ
さすが検索で人気のレシピトップ3ということで、どれもとっても美味しそうなものばかりですね！
簡単に作れるというのもポイントが高いと思いました。
是非旬のおいしい季節に作ってみたいですね！
