10月27日の得する人損する人で放送された家事えもんによるおでんのレシピと冷凍大根で出来るフライド大根の作り方をご紹介します！
ダシの作り方と卵を半熟にする方法・冷凍大根を使い味を染み込ませる方法・こんにゃく・レタスベーコン巻き・静岡おでん風ダシ粉の作り方です。
おでんのダシ作り
材料
水 1.2リットル
白だし 150ml
オイスターソース 大さじ3
作り方
1、水に白だしを加える。
分量は商品に記載されている割合でOK!
2、オイスターソースを入れてうまみをアップさせる。
☆オイスターソースに含まれる牡蠣がうまみをアップさせます。
半熟卵・大根・こんにゃくに味を染み込ませる方法
材料
大根
卵
こんにゃく
作り方
1、大根はおでん用に輪切りにした後凍らせる。
冷凍しておくと大根の繊維が壊れ、煮崩れなしで味を染み込ませることが出来ます。
2、卵は強火で沸騰させた鍋に入れる。
常温の卵なら6分茹で、冷蔵庫から出したばかりの卵なら6分半ゆでる。
最後に流水で粗熱をとる。
殻をむき、保存袋に入れて白だしを原液のまま注ぐ。
卵4個に対し、白だし150mlの割合。
浸透圧で半熟でも卵に味がしっかり染み込む。
3、こんにゃくは切り込みを入れ、電子レンジで温め水分を飛ばす。
レタスベーコン巻き
材料
レタス 1/2個
ベーコン 4枚
作り方
1、レタスをベーコンで巻く。
2、巻いたら半分に切り、つまようじでとめる。
☆ベーコンの脂がダシに入ってコクがアップする。
静岡おでん風ダシ粉
余ったらお弁当に卵焼きに入れてもおいしいです。
材料
鰹節 5g
青のり 小さじ2
作り方
1、鰹節を1分半500Wの電子レンジで加熱する。
2、手で揉み砕いて、青のりを加える。
静岡おでんのダシ粉の完成！
おでんの煮込み方
おでんは45分煮て15分置きつくります。
1、味が染みにくい大根を1番初めに入れ、15分後その他の具材を入れる。
蓋をして30分煮る。
2、卵とレタスベーコンまきを加えて15分置く。
完成です。
冷凍大根×焼き肉のたれ フライド大根
おでんに使える冷凍大根を使ってフライドポテトのようなおつまみおかずを作ることが出来ます。
材料
冷凍大根 150g
焼肉のタレ 大さじ2
片栗粉 大さじ3
揚げ油
作り方
1、冷凍大根をポテトフライのように細切りにする。
切ったら保存袋に入れ、焼肉のタレを入れ15分つける。
2、漬けたら中の調味料を流し、片栗粉を入れなじませる。
3、180度の油で揚げたら完成！
アレンジ
アレンジレシピも焼き肉のたれと同様に漬け込んで味を漬けます。
はちみつ
はちみつ大さじ3
ケチャップ
ケチャップ 大さじ3
コンソメチーズ
顆粒コンソメの素 大さじ3
水 100ml
粉チーズ 大さじ2
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