12月26日のNHKきょうの料理で放送された鈴木登紀子さんのおせち料理レシピ「田作り」の作り方をまとめてみました。
おせち料理に定番の田作りの上手な作り方です。
冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。
鈴木登紀子ばあばの田作り
材料 作りやすい分量
ごまめ 50g
★背が青く、腹が銀色に輝いてるもの、への字形のものを選ぶのがポイント。
＜A＞
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
水 小さじ1
酒 大さじ1
作り方
1、フライパンに半分の量のごまめを入れ、弱火で時々菜箸で動かしながらゆっくりと、乾煎りする。
2、香ばしい香りが立ってきたらごまめを1匹箸で取って冷ます。
さめてから手で一度折ってみて、その時ごまめがポキンと折れるくらいまで火が通っていたらOKのサイン。
すべて取り出す。
残りの半量も同様にする。
3、底の広い浅めの鍋に砂糖、しょうゆ、水を中火で煮立てる。
フツフツした泡が大きくなったら一気にごまめを加える。
4、菜箸で手早くからめて、酒大さじ1をふってひと混ぜする。
火を止め、バットにあけて広げて冷ましたら密閉容器に移す。
完成です。
まとめ
田作りは「五穀豊穣」を祈願した縁起もののおかずの1つですね。
小さい頃は苦手でしたがカルシウムも豊富ですし、ポリポリした食感がおいしくて今では大好きになりました。
おやつにもよさそうですよね。
是非お試しください(´▽｀)
