1月5日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「焼き餅のきのこあんかけ＆餅と黒豆入り和風ホットケーキ」の作り方をまとめてみました！
お正月に余りがちなお餅を使ったおかずとスイーツの2品で、たっぷりのきのこと豚肉でつくったあんをかける料理と、小さく切った餅を黒豆と焼くスイーツの作り方です。
教えてくださるのは野永喜三夫さんです。
焼き餅のきのこあんかけ
材料 2人分
切り餅 2個
＜A＞
生シイタケ 2枚
えのきだけ 50g
エリンギ 50g
なめこ 100g
豚バラ肉（薄切り） 100g
だし カップ2
塩 小さじ1/2
おろししょうが・三つ葉 各適量
作り方
1、生シイタケ、えのきだけ、エリンギと豚肉を千切りにする。
2、餅は半分に切って焼く。
3、フライパンでAのシイタケ、えのきだけ、エリンギを焼き目が付くまで乾煎りする。
4、だし、塩、豚バラ肉、なめこを加えて中火でひと煮立ちさせる。
5、器に2を入れて4をかけ、三つ葉とおろししょうがを添え完成です。
餅と黒豆入り和風ホットケーキ
材料 2～4人分
切り餅 2個
黒豆（甘煮） 80g
くり（甘煮） 60g
卵 1個
ホットケーキミックス 150g
牛乳 90ml
サラダ油 適量
きなこ・黒蜜・はちみつ・メープルシロップ お好みで
作り方
1、ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜて生地を作る。
2、餅はそれぞれ16等分に切り分ける。
くりも黒豆ほどの大きさに切り、1に加えてさっくりと混ぜる。
3、大きめのフライパン（26～28㎝）にサラダ油を熱し、2を流し入れ蓋をして弱火で7分間焼く。
焦がさないように時々濡れふきんの上にフライパンを乗せて調節する。
4、表面に気泡が出てきたら上下を返して3分間焼く。
5、フライパンから取り出して切り分けて、お皿に盛り付ける。
お好みで黒蜜やきなこをかけて完成です。
まとめ
お餅っておいしくていろいろな料理にもアレンジできる万能食材ですよね！
おなかにもたまりますし、お手軽に使えるので我が家でも冬には大活躍します。
焼くだけや煮るのもおいしいですが、スイーツにするのがとてもおいしそうで気になりました。
是非作ってみたいですね！
