1月17日のＮＨＫあさイチ、夢の3シェフで放送された「サーモンとディルの白みそ鍋」の作り方をまとめてみました！
ディルと味噌を使ったサーモンとジャガイモのスープ仕立て鍋です。
今回は日本料理の中嶋貞治シェフが教えてくれました。
中嶋シェフのサーモンとディルの白みそ鍋
材料
サーモン 200ｇ
塩 少々
片栗粉 大さじ2
にんじん 120ｇ
じゃがいも 250ｇ
白みそ 大さじ4
塩 小さじ1／4
こしょう 少々
ディル 6本
＜中嶋シェフの1.5番だしレシピ＞
水 1リットル
昆布（10㎝角） 1枚
削り節 30ｇ
作り方
1、鍋に水と昆布を入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にし、たっぷりの削り節を入れ3分ほど煮る。
そのあとこす。
2、サーモンは皮をひき、2㎝厚さに切る。
バットに並べ、一つまみの塩をかける。
（魚の臭みが抜けます）
そのあとハケで片栗粉を表面にまぶす。
（口当たりがつるりとし、うまみも逃げにくくなります
3、にんじんをいちょう切りにし、だしを入れた鍋に加え強火で1分ほど煮る。
4、じゃがいもは一口大に切って水にさらした後3の鍋に加え4分ほど煮る。
5、2のサーモンも加える。
6、白みそにだしを入れて溶き、鍋に加える。
塩こしょうで味を調え、粗みじん切りにしたディルを加えて完成です。
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まとめ
ディルは買ったことがないのですが、サーモンと一緒に鍋に入れるととてもおいしそうですね！
彩もきれいですし、白みそ味で発酵食品もとれるのでいいなぁと思いました。
お魚のお鍋が好きな方にはいいですね。
是非作ってみてくださいね！
