7月3日のNHKあさイチ「スゴ豆パワー料理」で放送された「レンズ豆のキーマカレー・常備菜作り方」をまとめてみました！
レンズ豆は水で戻す必要がないので、下ごしらえが不要でとても簡単に出来るレシピです。
野菜もたっぷり加え手軽に作ることが出来るメニューをご紹介します！
レンズ豆のキーマカレー
材料
緑レンズマメ 250g
合いびき肉 300g
にんにく 1かけ（みじん切り）
たまねぎ 1個
ピーマン 1個
パプリカ赤・黄 各1個
ズッキーニ 1本
なす 2本
ローリエ 3枚
カレー粉 1箱
作り方
1、フライパンを熱し、にんにくを入れる。
にんにくが色づいたら合いびき肉を加えて炒める。
しっかりと炒めたら鍋に移しておく。
2、同じフライパンにサラダ油を熱し、食べやすい大きさに切ったピーマン、パプリカ、ズッキーニ、なすを加えて炒める。
炒めたら1と一緒に鍋に入れる。
水をひたひたになるまで加える。
3、洗った緑レンズマメ、ローリエを加える。
4、20分程度煮込み、火を止めてカレールーを加える。
☆煮込みすぎないように注意します。
5、もう1度火をつけ、煮込んだら完成です。
レンズ豆の常備菜
材料
緑レンズマメ 250g
ベーコン 30g
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
タイム 2本（生）
ローリエ 3枚
塩こしょう 適量
作り方
1、鍋に水洗いしたレンズマメ、レンズマメと同じくらいの大きさに刻んだベーコン、たまねぎ、にんじんを入れハーブを加えて水から煮る。
2、20分程度煮てレンズマメが柔らかくなれば塩こしょうで味付けをして完成です。
様々な料理に加えて食べることが出来る常備菜になります。
冷蔵庫で4～5日間保存可能です。
まとめ
水で煮たり、戻したりする必要がないなんてとってもお手軽でいいですね！
使う前は乾物として保存が効くので買い置きにも便利ですし、使いたい時に必要な分だけすぐに使えるというのは無駄がなくていいな～と思いました。
カレーはこれからの暑い時期にぴったりですし、常備菜も野菜がたっぷり食べられてとてもいいですね。
是非作ってみてくださいね！
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