10月31日のあさイチ、解決ゴハン！で放送された「牛肉の巻きずし」の作り方をまとめてみました！
牛しゃぶしゃぶにくをごはんに細長く巻いた細巻き状の巻きずしで、食べやすいレシピです。
牛肉の巻きずし
材料 3～4人分
米 360ml（2合）
＜A＞
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
白ごま 大さじ2
＜B＞
しょうゆ カップ1/4
みりん 大さじ1
牛もも肉（しゃぶしゃぶ） 300～400g
ゆずの皮（すりおろす） 適量
作り方
1、お米は炊く30～60分間前に洗って水けをよく切って、炊飯器に入れてすし飯2合の目盛りに合わせて水を加えて炊く。
ない場合はお米と同量の水で大丈夫です。
2、ご飯の蒸らしが終わったらさっくりと混ぜて混ぜ合わせておいたAを加えてさらに混ぜる。
蓋をして1～2分蒸らす。
その後バットに広げ、うちわであおいで冷ます。
白ごまをたっぷりとかけて、混ぜ6等分にする。
3、巻きすにラップをしき、6等分にした牛肉を広げる。
お肉は四角く成型します。
2のすし飯を牛肉の手前側に細長くのせて巻く。
巻き終わりを下側にして6本作る。
4、Bを混ぜ合わせておく。
ラップをはずし、巻き寿司をくぐらせる。
天板にアルミホイルをしき、オーブントースターに入るようであれば2本ずつ乗せて4分間焼く。
天板ごと取り出して、はけでたれを塗って、もう1度3分間焼く。
これを2回繰り返します。
5、4を取り出して、そのまま冷やす。
食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。
ゆずの皮をのせて完成です。
まとめ
お店の肉巻きおにぎりは食べたことがありとってもおいしかったのですが、自分で作ったことはなかったので是非参考にしてみたいと思います！
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清水 信子 グラフ社 1999-07
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