12月11日のあさイチ解決ゴハン！で放送された「スペアリブのグリルBBQ風味・トマトとメレンゲのとろみスープレシピ」の作り方をまとめてみました！
食べ応えがあり見た目にも豪華なスペアリブのレシピと、スペアリブの下茹でで出ただしを使ったスープのレシピです。
スペアリブのグリルBBQ風味
材料 2～3人分
豚スペアリブ 600g
薄切りにしたしょうが 2かけ分
酒 50～100ml
ベビーリーフ・粒マスタード 各適量
＜A＞
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
はちみつ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
すりおろしたにんにく 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
作り方
1、スペアリブは骨についている膜に包丁で切れ目を入れる。
2、鍋に1のお肉とかぶるくらいの水、酒、皮つきのまま薄切りにしたしょうがを加えて火にかける。
強火にし、沸騰したらアクを取り、弱火に変えて蓋をして10～15分間ゆでる。
3、耐熱性のジッパー付きに保存袋にケチャップ、はちみつ、しょうゆ、オイスターソース、すりおろしにんにく、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
4、2のお肉がゆだったら熱いうちに3に入れて漬け込む。
味がよくしみます。
手でよく調味料をもみこみます。
5、なるべく空気を抜いてから、袋をぬるま湯に入れてしっかりと空気を抜く。
粗熱を取り、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
6、ゆで汁はこして、粗熱を取ったら冷蔵庫に入れる。
7、オーブンの天板にオーブンシートを敷き、5のお肉を並べる。
240度に予熱し、8～10分焼く。
魚焼きグリルの場合は弱火で焼き、焦げやすいので途中でアルミホイルをかぶせます。
8、器にベビーリーフを盛り付け、その上に7のお肉を乗せる。
粒マスタードを添えて完成です。
トマトとメレンゲのとろみスープ
材料 2～3人分
スペアリブのゆで汁 400ml
千切りにしたしょうが 1かけ分
トマト（くし形に8等分に切る） 1個分
卵白 1個分
塩 少々
＜A＞
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/4
＜B＞
かたくり粉 大さじ1
水 大さじ1と1/2
作り方
1、スペアリブのゆで汁の固まった脂を取り除き、水を足して400mlにする。
2、1と千切りにしたしょうがを火にかけ、くし形に8等分に切ったトマトを加える。
トマトはヘタを取っておきます。
さらにしょうゆ、みりん、塩を加える。
3、卵白に塩を少々入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てメレンゲにする。
ない場合は泡だて器でも大丈夫です。
4、2のトマトが煮えたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
とろみがついたら3のメレンゲをスプーンですくって6等分にして入れる。
5、蓋をして弱火で2分煮る。
6、器に盛り付け完成です。
まとめ
スペアリブは豪華ですし、食べ応えもあってパーティーにもぴったりですよね。
是非作ってみてくださいね！
おすすめ関連記事
Copyright © 2017 LIFE.net All Rights Reserved.