12月20日のあさイチ、解決ゴハン！で放送された「10分でできる本格カルボナーラ・白菜と卵白のアンチョビサラダ」のレシピをまとめてみました！
プロ直伝の10分でできるのに本格的な味わいのカルボナーラとアンチョビのサラダの作り方です。
10分でできる本格カルボナーラ
材料 2人分
スパゲッティ 160g
卵黄 2個分
すりおろしたパルメザンチーズ 60g
にんにく 1かけ
薄切りベーコン 80g
オリーブオイル 大さじ2
あらびき黒こしょう 適量
作り方
1、お湯1リットルに対して塩7gを加えてスパゲッティをゆでる。
ゆで時間は表示の時間より1分短めに茹でます。
ベーコンは1㎝角に切る。
2、フライパンにオリーブオイル、包丁でつぶしたにんにくを中火で熱する。
にんにくからふつふつ泡が出てきて色づいたら取り出す。
好きな人は入れておいてもOKです。
ベーコンを加えカリカリになるまで炒める。
こしょうもこのタイミングで加えます。
3、卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄をゴムベラで滑らかにし、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
4、ベーコンは紙タオルの上に出し、余分な油をきる。
5、フライパンをぬれふきんの上で粗熱を取る。
6、火はつけず、ゆでたパスタ、ゆで汁70ml、3の卵液を加えて混ぜ合わせる。
しっかりソースを麺に絡めます。
ゆで汁は直接卵にかけないように注意します。
麺を器に盛り付ける。
7、4のベーコンを上に乗せる。
黒こしょうをかけたら完成です。
白菜と卵白のアンチョビサラダ
材料 2人分
白菜 2枚（100g）
卵白 2個分
薄切りにんにく 1かけ分
アンチョビフィレ 4枚（20g）
オリーブオイル 大さじ2
パン粉・あらびき黒こしょう 各適量
作り方
1、フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにくを入れて熱する。
にんにくが沸いてきたらアンチョビを加える。
アンチョビはつぶす。
白菜はざく切りにして葉と茎の部分を分ける。
2、白菜の茎の部分、卵白を加えて火をとめ、混ぜ合わせながら卵白に火を通す。
3、葉の部分を加えてソースに絡める。
4、器に盛り付け、からいりしたパン粉をふりかけ、黒こしょうをかけたら完成です。
まとめ
小さいころカルボナーラは大好きでした。
自宅で作ろうと思うと意外と難しいので、是非参考にしたいですね(´▽｀)
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