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12月21日のあさイチ、解決ゴハン！で放送された「大根カレー・揚げだし大根」のレシピをまとめてみました！
大根、鶏肉、トマトと一緒に煮込んだ冬においしいカレーのレシピと大根を使った揚げ出し風のメニューです。
大根カレー
材料 3～4人分
薄切りにしたたまねぎ 2個分（500g）
サラダ油 大さじ4
すりおろしたにんにく 1かけ分
すりおろしたしょうが 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
鶏もも肉（3～4㎝角に切る） 1枚分
水 カップ5
大根（皮をむいて3㎝角に切る） 1/2本分（450g）
トマト（ざく切りにする） 1個分（150g）
しょうゆ 大さじ2
市販のカレールー 2皿分
塩 小さじ1/3
温かいごはん 適量
作り方
1、大根は皮をむいて3㎝角に切る。
2、フライパンにサラダ油を熱し、薄切りにしたたまねぎを加えて炒める。
強火にし、たまねぎが色づきだしたら中火に変えます。
たまねぎをたっぷり入れるのがポイントです。
あめ色になるまで20分程度炒めます。
3、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。
続いて鶏もも肉、トマト、大根、水を加える。
煮立ったら少し隙間を開けて蓋をし、30分弱火で煮る。
4、しょうゆ、カレールーを加えて溶かす。
固形の場合は刻んで入れます。
しょうゆが入るのでルーは少なめです。
5、味を見て、足りないようであれば塩を足す。
6、ごはんを盛り付けカレーをかけたら完成です。
揚げだし大根
材料 2人分
大根 25㎝（400g）
小麦粉 大さじ3
ゆずの皮・揚げ油 各適量
＜A＞
めんつゆ 50ml（市販のストレートタイプ）
小口切りにした細ネギ 2本分
作り方
1、大根は2.5㎝角に切りポリ袋に小麦粉と一緒に入れる。
袋をふくらませ、口をしっかりと持ってふって粉を全体にまぶす。
2、鍋に揚げ油を160度に熱し、1を入れて10分程度じっくりと揚げる。
3、器に盛り付ける。
細ネギと柚子の皮を乗せる。
4、小鍋にめんつゆを温めまわしかけたら完成です。
まとめ
冬は大根がおいしい季節ですよね。
お値打ちに買えるようになりますし、我が家もたまにカレーにいれますがおいしいのでおすすめです。
是非作ってみてくださいね！
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