3月6日のあさイチ、夢の3シェフNEOで放送された定番料理をプロの技でぐっとおいしくするレシピ「とろふわオムライス」の作り方をご紹介します！
家庭でもプロのようなとろとろでふわふわのオムライスが再現できるレシピです。
教えてくださるのはフレンチのシェフ、秋元さくらさんです。
さくらシェフのふわとろオムライス
ポイントは・・・
・卵のコシをしっかりと切る
・火にかけるのは1分以内にする
・トマトケチャップをしっかりと炒める
です！
材料 2人分
みじん切りにした玉ねぎ 1/4個分
鶏もも肉 100g
オリーブオイル 小さじ1
トマトケチャップ 45g
赤ワイン 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
ごはん 300g
卵 1人分3個
塩・こしょう 少々
バター 1人分6g
ソース 2人分
ケチャップ 100g
赤ワイン 大さじ2
ウスターソース 小さじ2
バター 6g
ガーリックライス 2人分
にんにく 2かけ
アンチョビフィレ 1枚
ベーコン 35g
ほうれんそう 1/4ワ
ご飯 300g
作り方
1、鶏もも肉は一口大に切り、オリーブオイルで炒める。
別のフライパンにみじん切りにしたたまねぎをしんなりするまで炒める。
2、ケチャップ、バルサミコ酢、赤ワインを混ぜ合わせる。
3、1のたまねぎに2を加えてしっかりと炒めて味を凝縮させる。
4、鶏肉を加えて炒め合わせる。
5、炊きたての温かいごはんを加えて炒め合わせる。
出来上がったごはんは真ん中が高い感じに器に盛り付ける。
ラップをかぶせて成型する。
6、フライパンにケチャップ、ウスターソース、赤ワインを加えて加熱する。
混ぜながら加熱し、沸騰してアルコールが飛ばす。
バターを加えて混ぜ合わせたらソースは完成です。
7、卵をボウルに割り入れ、塩、こしょうを加えて卵白のコシを切るように横方向にしっかりと泡だて器で混ぜる。
8、19㎝のオムレツパンを側面までしっかりと温まるまで加熱し、バター6gを加えて溶かす。
卵を火にかけるのは1分以内です。
しっかりと熱したら卵液を一気に流し入れ、全体的にゴムベラで4回大きくかき混ぜ、端に寄せる。
トントンと返し、綴じ目を真上にする。
ひっくりかえしたら綴じ目をつなぎ、転がす。
盛り付けたご飯の上に乗せる。
9、卵の真ん中をナイフで切り開く。
ソースをかけたら完成です。
まとめ
シェフのレシピなら是非作ってみたいですね！
試してみてくださいね。
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