1月25日のNHKあさイチ解決ゴハン！ではイタリア風野菜煮込みのレシピが放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのはイタリア料理店シェフの濱崎龍一さんです。
イタリア風野菜煮込み
材料 作りやすい分量
ベーコン 65g（スライス・短冊形に切る）
たまねぎ 175g
EVXオリーブオイル 大さじ2
塩 適量
＜A＞
にんじん 125g
ズッキーニ・セロリ 各75g
かぶ・じゃがいも・かぼちゃ 各120g
里芋・さつまいも 各70g
＜B＞
ほうれん草 50g
キャベツ 150g
白インゲン豆（水煮） 75g
トマトペースト 30g(トマトでもOK)
水 750ml
粉チーズ（またはピザ用チーズ） 適量
＜C＞
紫たまねぎ 1/2個
イタリアンパセリ 6～8ワ
赤ワインビネガー 小匙1弱
EVXオリーブオイル 小さじ1/2
塩 一つまみ
ガーリックトースト お好みで
★野菜はなんでもいいそうですが、じゃがいもと白インゲン豆を加えるのがおすすめです！
作り方
1、鍋にEVXオリーブオイルを熱しベーコンを中火で炒める。★ロースハムでもOK!
脂が出てきたら1㎝角に切ったたまねぎを加え塩を少し強めにふって、透き通るまで炒める。
蓋をしてしんなりするまで蒸す。
2、1㎝角に切ったAの野菜を加えてさっと炒め、蓋をして10～15分ほど蒸す。
3、ざく切りにしたBの野菜を少々のオリーブオイル（分量外）でさっと炒め、水をきった白インゲン豆、トマトペーストを加えてひと混ぜし、蓋をしてしんなりするまで3分間ほど蒸す。
4、水を加えて強火にし、ひと煮立ちさせたら中火にする。
蓋を外したまま、もったりするまで20分間ほど煮詰める。
火を止め、塩少々で味を整える。
5、耐熱皿に適量をよそい、粉チーズをのせ、オーブンまたはオーブントースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
6、Cの紫たまねぎは薄切りにして水にさらし、よく水けをきる。
イタリアンパセリは葉の部分を粗く刻む。
ボウルに移し、赤ワインビネガー、EXVオリーブオイル、塩を加えてさっとあえ、5に乗せる。
お好みでガーリックトーストを添え完成！
★濱崎さんのレシピ本はこちらです！
