相葉マナブ絶品そばつゆのレシピ、老舗の作り方

5月6日の相葉マナブで放送された「そばつゆの作り方」をご紹介します！
鰹節を使って作る、老舗の9代目に教わる絶品のそばつゆです。

そばつゆ

材料

粗削り節　1キロ
熱湯　12リットル
しょうゆと砂糖で作ったかえし
みりん

作り方

1、熱湯を沸かし、そこに鰹節を加えかき混ぜる。

2、アクを取ったら弱火にして、蓋をして約45分煮詰める。

3、削り節を取り出し、丁寧に濾す。

4、しょうゆと砂糖を合わせて作ったかえし、みりんを加え混ぜ合わせる。

5、4をどろたんぽの中に入れて1日冷ます。

6、しっかり冷ましたら湯煎をして雑味をなくす。

7、完成です。

おいしい手打ちそばの作り方はこちらに載せています☆

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まとめ

おそばはつゆもかなり重要ですよね。
天つゆなどにしてもおいしそうだな、と思いました。

是非作ってみてくださいね☆

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