6月6日のきょうの料理で放送された料理研究家大原千鶴さんによるらっきょうを使ったレシピ「らっきょう入りドライカレー」の作り方をご紹介します☆
初夏の保存食としておすすめな基本のおいしいらっきょうの実ざんしょう漬けを使ったドライカレーのレシピです。
らっきょう入りドライカレー
らっきょうでうまみと食感をプラスし、実ざんしょうでパンチのきいた味になるドライカレーです。
材料 2人分
らっきょうの実ざんしょう漬け 50g（レシピは下記参照）
漬け汁と実ざんしょう 合わせて大さじ1
豚ひき肉 200g
たまねぎ 100g
塩 小さじ1
こしょう 少々
カレー粉 小さじ2
かぼちゃ 300g
赤パプリカ 1/4個（50g）
さやいんげん 100g
温かいごはん 400g
らっきょうの実ざんしょう漬けの作り方はこちらでご紹介しています☆
作り方
1、たまねぎは5㎜角に切る。
かぼちゃは1㎝角の拍子木形に切る。
パプリカは1㎝四方に切る。
さやいんげんは3㎝長さに切る。
2、フライパンを中火で熱し、たまねぎ、豚ひき肉を加えて炒め塩こしょうをする。
3、ひき肉の色が変わり、火が通ってきたらカレー粉を加える。
4、香りが立ってきたらかぼちゃ、パプリカ、さやいんげんを加え炒め合わせる。
全体になじんだら、蓋をして弱火にする。
時々混ぜながら野菜に火を通す。
5、かぼちゃに竹串を刺してみてしっかり火が通ったららっきょうのつけ汁、らっきょうの実ざんしょう漬けを加える。
6、器にごはんを盛り付け、5のカレーをかけたら完成です。
まとめ
らっきょうは食物繊維も豊富ですし、漬けておくと作り置きになるので便利ですよね。
ドライカレーはさっぱりといただけて暑い夏にもよさそうです。
是非作ってみてくださいね☆
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今回のレシピを考案された大原千鶴さんのレシピ本はこちらです☆
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