7月9日のきょうの料理で放送された鈴木登紀子ばあばのレシピ「牛たたき」の作り方をご紹介します☆
フライパンで手軽に作ることができる和風ローストビーフでにんにく、しょうが、からしが効いた絶品のたたきです。
牛たたき
材料 3～4人分
牛もも塊肉 300g（3.5×5×15㎝程度）
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1と1/2
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
にんにく 1かけ分
しょうが 10g
細ネギ 適量
貝割菜 適量
溶きがらし 適量
にんじん
きゅうり 各適量
作り方
1、牛肉は常温に出しておく。
バットに乗せて塩を乗せてたたくように表面に塩をつける。
2、こしょうも同様に表面に手でたたくようにつける。
3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、2のお肉を乗せて表面にまんべんなく焼目をつける。
フライパンをゆすり、動かしながら焼き付けます。
4、前面に焼き色がついたら酒、しょうゆを加える。
火を細め、ふたをして3～5分間蒸し焼きにする。
裏返し、さらに二をして3～5分間蒸し焼きにする。
5、保存容器に移し、フライパンに残ったソースは煮詰める。
煮詰めたらお肉の上からかける。
冷めてから冷蔵庫で1時間以上休ませる。
そうすると切りやすくなります。
6、冷蔵庫から取り出し、薄切りにする。
7、にんにくとしょうがはすりおろす。
器に牛たたきを盛り付ける。
お肉の上ににんにく、しょうが、小口切りにしたネギをバランスよく乗せる。
両サイドに貝割菜、キュウリ、にんじんなどを乗せる。
溶きがらしを添える。
ソースをかけて完成です。
まとめ
お祝いのときなどにも食べたいごちそうメニューですね。
是非作ってみてくださいね☆
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