7月16日のNHKもてなし家族に福きたる！で放送された料理愛好家平野レミさんによる早技レシピ「集まれ夏野菜」の作り方をご紹介します☆
短時間でも手軽に豪華なメニューができる是非真似したいコツが満載のレシピです。
集まれ夏野菜
材料 4人分
パプリカ赤、黄 各1/4コ（50gずつ）
オクラ 4本（ガクをおとす）
ミニトマト 6コ
いか 1ぱい（正味120g）
カレー粉 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
黒こしょう 少々
＜A＞
なす 2本
ズッキーニ 1/2本（100g）
塩 小さじ1/4
＜B＞
酒 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
＜C＞
オリーブ油 大さじ3
にんにく 1かけ
アンチョビ（みじん切り） 3枚（9g）
作り方
1、」にんにくは包丁の背などで叩いてからみじん切りにする。
なすとパプリカは大きめの乱切りにする。
ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2、ボウルになす、ズッキーニ、塩を加えて混ぜ合わせ、10分置きいて水分を出す。
その後出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
3、いかの胴は1cmの輪切りにする。
げそは2本ずつに切って、バットなどに入れる。
Bの酒と塩を加えてもみこみ、下味をつける。
4、フライパンにCのオリーブオイル、にんにく、みじん切りにしたアンチョビを加えて炒める。
香りが出てきたらカレー粉を加る。
2のなすとズッキーニを入れてさらに炒め合わせる。
途中で蓋をします。
5、4にパプリカ、オクラ、ミニトマトを加えさらに炒め合わせる。
最後にいかを加えて炒める。
塩、こしょうで味を調える。
6、器に盛りつけ完成です。
まとめ
レミさんのレシピは実際に作ってみることが多いのですが、家庭でも真似しやすくおいしいお料理が多いのでとても気に入っています。
料理を通してたくさんの人を楽しませ、幸せな気持ちにするレミさんは本当にすごい人ですね。
是非作ってみてくださいね☆
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