11月12日のNHKあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された旬の秋鮭を使った「鮭の照り焼きの作り方」をご紹介します☆
ムニエルのように小麦粉をふってフライパンで焼いたものに甘辛いたれを合わせたごはんもすすむメニューです。
教えてくださるのは料理研究家の阪下千恵さんです。
鮭の照り焼き
鮭の旬は9～11月とまさに秋を代表するお魚の1つですよね。
実は白身魚の1つで、赤い色はアスタキサンチンという抗酸化作用が強い物質なのでアンチエイジングにも役立つ食材です。
材料 2人分
生さけ（切り身） 2切れ
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2/3
青じそ お好みで
＜A＞
酒 大さじ2と1/2
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
作り方
1、鮭はキッチンペーパーで水けをふき取る。
さらに小麦粉を薄くまぶす。
2、フライパンにサラダ油を熱し、鮭の皮を下にして並べ入れる。
蓋をして弱火にして、焼き色がつくまで3～4分間焼く。
裏返し、さらに1～2分間焼く。
出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。
3、Aの調味料を混ぜ合わせる。
フライパンに加え、とろみがつくまで中火で煮からめる。
4、青じそを乗せ、その上に鮭を盛り付ける。
煮汁をかけて完成です。
まとめ
お魚の照り焼きというとぶりが定番かなと思っていましたが、鮭で作っても美味しいんですね！
鮭には抗酸化作用の強いアスタキサンチンも豊富に含まれていますし、美容のためにも積極的に食べたいお魚の１つです。
また、考案された阪下さんはお子さんがいらっしゃるそうですがこのメニューはお弁当にお子さんからリクエストもあるほど人気なんだそうです。
お弁当にもおすすめなんですね。
是非作ってみてくださいね。
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今回のレシピを考案された料理研究家の阪下千恵さんのレシピ本はこちらです☆
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