11月16日のごご生ナマ、おいしい金曜日で放送されたワインを使ったおうちフレンチのレシピ「豚肉の白ワイン煮込みの作り方」をご紹介します☆
白ワインにはお肉を柔らかくする効果があり、クリームシチューのようなレシピです。
ソムリエの資格を持つシェフが教えてくれるおいしいメニューです。
豚肉の白ワイン煮込み
材料 4人分
豚肉 600g
白ワイン 200ml
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんじん 1本
マッシュルーム 100g
小麦粉 大さじ1
ブイヨン 400ml
生クリーム 50ml
卵黄 1個
ローリエ 1枚
作り方
1、豚肉は5㎝の角切りにする。
玉ねぎはくし形に切る。
セロリ、にんじんは乱切りにする。
マッシュルームは半分に切る。
2、深めの鍋にバターを熱し、中火にかけて豚肉を加えて焦げ目が少しつく程度焼く。
3、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
小麦粉を加えてしっかりと炒める。
4、白ワインを加える。
沸騰したらブイヨンを加え、もう一度沸騰したらアクを取り除く。
5、マッシュルーム、セロリ、ローリエを加えて弱火にして野菜とお肉が柔らかくなるまで煮込む。
6、生クリームを仕上げに加える。
少し煮て火を止め、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
7、塩こしょうで味を調える。
8、器に盛り付け完成です。
まとめ
ワインは果実の香りや風味が本当においしいですよね。
お肉を柔らかくする効果もあるとは知りませんでした。
アルコールをしっかり飛ばすのでお子さんやアルコールがダメな人でも楽しむことができるレシピです。
是非作ってみてくださいね。
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