11月18日の男子ごはんで放送された旬の根菜を使ったレシピ「ごぼうの肉巻きの作り方」をご紹介します☆
食感がよく食物繊維が豊富なごぼうにお肉を巻いたボリュームもアップして食べ応えがある一品です。
お弁当にもおすすめです。
ごぼうの肉巻き
材料 2人分
ごぼう 2/3本（130g）
豚ロース肉しゃぶしゃぶ用薄切り肉 200g（約14枚）
塩・白こしょう・片栗粉 各適量
ごま油 大さじ1
＜A＞
赤味噌 大さじ1
みりん 大さじ1
寿司酢 大さじ1/2
作り方
1、ごぼうは皮をむき、長さを半分に切って水にさらす。
フライパンに水、ゴボウを加えてゆでる。
竹串が通る程度までゆでたら洗い、粗熱を取る。
ごぼうの栄養を逃さない調理法のコツ。アク抜きはしなくても大丈夫！
皮をしっかりとむくと栄養価が高い部分も捨ててしまうことになります。
そのためピーラーでむくよりもアルミホイルをくしゃくしゃっと丸め、泥と一緒に表面の汚れをこそげるような感じで表面をこすると皮がむけすぎずきれいにすることができます。
また、水にさらすと栄養価が流れ出てしまうので色を白く仕上げたいときのみにするのがおすすめです。
2、豚肉は半量ずつ少しずつ重ねて並べる。
塩、こしょうをする。
その上にごぼうを乗せ、くるくると巻きつける。
もう1本も同様に作る。
片栗粉を全体にまぶす。
3、Aを混ぜ合わせる。
4、フライパンを熱し、ごま油をひく。
2を並べ入れ、蓋をして中火で焼く。
裏返しながら全体に焼目をつける。
焼目がついたら3を加えてからめる。
5、食べやすく切り、器に盛り付け完成です。
まとめ
小さめに切ってお弁当に入れてもよさそうだな、と思いました。
大きめにすると見た目にもボリュームがあり、器に盛り付けた時に豪華に見えそうですね。
是非作ってみてくださいね。
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