11月22日のNHKあさイチ、JAPA-NAVI三重・伊賀の特集で放送された「ステーキをミディアムレアに焼く方法」をご紹介します☆
専門店が教えてくれる、家庭でも上手に焼くことができるコツです。
実際のお店では専用の機械を使って焼き上げますが、家庭にはありませんよね。
代用としておすすめなのが「湯煎して焼く」というものです。
ミディアムレアで食べたい！というときに是非試してみてくださいね。
ステーキをミディアムレアに焼く方法
材料
ステーキ肉 100g（厚みが１㎝程度のもの）
耐熱性のジッパー付き密閉袋
作り方
1、お肉をジッパー付きの密閉袋に空気を抜いて入れる。
お鍋にお湯を沸かし、お肉を袋ごと入れて湯煎する。
2、温度が60度になったら火を止め、30分間湯煎する。
3、温度を時々チェックし、下がってきたらその都度熱湯を足す。
4、両面を強火で15～20秒間焼き、完成です。
まとめ
袋に入れて湯煎する方法は私もやったことがありますが、温度が高すぎると火が通りすぎてしまいますし温度がとっても大切です。
できれば料理用の耐熱温度計を使って、温度管理をしながら作ってみてくださいね。
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