世界一受けたい授業マクロビ食事法のレシピとやり方。ダイエットにもおすすめ。

11月24日の世界一受けたい授業で放送された「マクロビ食事法のレシピとやり方」をご紹介します☆
マドンナもはまっていることで有名なマクロビ食事法ですがもともとは日本で考案された方法です。
基本となるルールや考え方、食材の選び方ややり方など「マクロビっていったい何？」という疑問について詳しくご紹介します。

マクロビ食事法とは？

マクロビはもともとは桜沢如一さんという方が考案された食事法で食品の「陰と陽」を使い分け、「身土不二、陰陽調和、一物全体」といった独自の哲学を持つ調理法で作られるのが特徴です。

基本となる考えがいくつかあるのでご紹介しますね。

精製されていない穀物を使う

まず基本となるのが主食となるのは精製されていない玄米や全粒粉の穀物という点です。

つまり白米や白い小麦粉は使わない、ということになります。

さらに昨今流行りの糖質制限とは異なる方向性が特徴で、食事の50％を穀物で摂取するという考えが根底にあります。

白砂糖は使わない

また、上の穀物と同様に精製された白いお砂糖は使いません。
ミネラルなどが失われているため、体に良くないからなんですね。

甘味料は黒砂糖やメープルシュガー、メープルシロップなどを代わりに使います。

動物性の食べ物は摂取しない

ヴィーガンの考えに似ていますが動物性のものは摂取しない、というのが基本です。

そのためお出しも煮干しや鰹節は使いません。
これらは体に老廃物を残しやすく、病気の原因になると考えられているため摂取しないということです。

有機野菜をたっぷりと使う

無農薬で有機栽培のものを選ぶのがポイントです。
有機栽培のお野菜はお値段も倍くらいするので庶民にはなかなか難しいところではありますが家庭菜園などで作ってもいいかもしれませんね。

さらに国産で、できれば地元で採れたものがおすすめということです。

基本となる思想

また、マクロビを知るうえで欠かせない基本となる思想がいくつかあります。
これを覚えておくことで食材の選び方や調理の仕方のコツがわかるので覚えておくと便利ですね。

1つ目は「一物全体（いちぶつぜんたい）」という考え方です。
これは上の玄米や野菜を皮ごと食べるという点でも触れられていますが「一つにまとまっているものはそれ全体でバランスがとれた完全な状態」という考え方です。

2つ目は「身土不二（しんどふじ）」という考え方です。
これは身体と土（体がよりどころにしている環境）は切り離すことができない、という考え方です。
自分が住んでいる土地の旬の食材が身体に良いということもこれに基づいていて、体に入れる野菜などの育った環境がとても大切、ということもこの考えからよくわかります。
つまり無農薬で、地域の旬のものを食べようというようにも考えられますね。
自分で育てている方などは最高だと思います。

3つ目の「陰陽調和」とは物事は2つの面を併せ持っている、という意味です。
食材で考えると体をあたためるものは陽性、冷やすものは陰性となっています。
どちらかに偏ることなく、できる限り真ん中の状態でいることがマクロビではよいとされているそうです。

初心者には正直難しい考え方もありますが、頭の片隅に入れておくと調理などに役立つのではないでしょうか。