12月18日のNHKあさイチ、ハレトケキッチンで放送された佐々木蔵之介さんリクエストの「サバの麻辣干鍋作り方」をご紹介します☆
四川で大流行しているという汁なしの鍋料理で、鯖を使ってできるおいしいレシピです。
サバの麻辣干鍋
材料
サバ（片身・3枚おろし） 1枚
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 適量
れんこん・セロリ 各40g
白ごま油 50ml
ホワジャオ 小さじ2
唐辛子 30g（唐辛子・満点星・朝天）
豆板醤 30g
ラー油 大さじ1
酒・みりん・しょうゆ 各小さじ2
みじん切りにんにく、みじん切り生姜 各5g
みじん切りねぎ 10g
ニラ・細ねぎ 各20g
粉ホワジャオ ひとつまみ
クミン ひとつまみ
作り方
1、サバは少し大き目の一口大に切る。
ボウルに入れてしょうゆを加え、和える。
2、1個ずつ片栗粉をしっかりとつける。
3、揚げ油を170度に熱し、2分揚げる。
4、乱切りにしたれんこん、セロリを加えて一緒に揚げる。
素揚げにしたらすべて取り出す。
5、中華鍋に白ごま油、ホワジャオを加えて強火で1分加熱する。
ホワジャオは取り出す。
6、続いて唐辛子を加え中火でじっくりと炒める。
豆板醤、ラー油を加えて炒め合わせる。
7、酒、みりん、しょうゆを加える。
にんにく、生姜、ネギも加え炒め合わせる。
8、揚げたサバを加える。
9、ざく切りにしたニラ、細ネギを加えて炒め合わせる。
ホワジャオ、クミンを加えて炒め合わせる。
10、土鍋に加え、温める。
まとめ
サバ缶は手軽に使えて常備もできるので便利ですよね。
是非作ってみてくださいね。
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