9月15日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんの定番料理「ガパオライス・タイ風春雨サラダ」レシピをご紹介します！
今回はエスニック料理、タイの定番料理2品です。
ガパオライス
材料 4人分
鶏もも肉（皮つき） 2枚（500g）
にんにく 1かけ
たまねぎ 1/2個（100g）
ピーマン（赤・黄色） 各2個
もやし 1袋
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
ナムプラー 大さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1＋大さじ1＋大さじ1
赤唐辛子（小口切り） 1本分
バジル 適量
塩・黒こしょう 各適量
卵 4個
ごはん（あればタイ米） 適量
ミント、香菜、ライム 各適量
作り方
1、鶏もも肉はランダムに切って食感の変化のあるそぼろ状にする。
にんにくは包丁の背でつぶす。
玉ねぎは半分をさらに横半分に、ピーマンは真ん中で横半分に切ったあり縦に切る（種もとる）。
もやしはヒゲを取る。
2、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、ナムプラーを合わせ調味料を作る。
3、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉を強火で炒める。
調味料を入れ、煮汁が少し残る程度に煮る。
赤唐辛子、バジルを加える。
※パクチーやミントでもOK!
4、別のフライパンにサラダ油大さじ1をニンニクを入れ熱する。
★野菜を食感良く仕上げるためにサラダ油が肝心！
たまねぎ、ピーマンを加え炒める。
塩、黒コショウをして味を調え、一度取り出す。
5、同じフライパンに再びサラダ油大さじ1を熱し、今度はもやしを炒める。
塩・黒こしょうをし、取り出す。
シャキシャキ感が残るように強火でさっと炒めるのがポイント。
★もやしは別で！
6、同じフライパンで目玉焼きを作る。
7、器にご飯をのせ、まず汁をかける。
その上にひき肉を乗せ、野菜、目玉焼きを乗せる。
氷水につけてうんと冷やして置いたミントや香菜、ライムを乗せる。
ライムを添え絞って食べます。
完成です！
タイ風春雨サラダ
材料 4人分
えび（無頭・殻付き・冷凍） 小12匹（150g）
香菜（パクチー）の軸 1本分
しょうが（薄切り） 3～4枚
春雨 乾燥 100g
紫玉ねぎ 1/4個（50g）
きゅうり（種を取り除く） 1本
酢 大さじ5
ナムプラー 大さじ1
砂糖 大さじ2
※赤トウガラシ（小口切り） お好みで
ライムの搾り汁 大さじ3～4
塩・こしょう 各少々
ごま油 大さじ1～2
作り方
1、えびは背に竹串を入れ背ワタを取る。
パクチーの根っこ付き軸の部分を切り、沸かした鍋にしょうが、えびと一緒に入れゆでる。
1分もしないくらいで火を止め、蓋をし余熱で10分蒸す。
★パクチーの軸でえびのクセを取る。
2、沸かした鍋で春雨を2分程度ゆでる。
食べてゆで加減を確認する。少し芯があるくらいでOK。
ざるにあけて、ボウルに入れ、ラップをして1～2分戻す。
氷水を張ったボウルを用意し、その上にボウルを乗せて春雨を入れ、蒸らした春雨を冷やす。
3、紫たまねぎはスライスし、きゅうりは半分に切った後少し厚めの斜め薄切りにする。
海老の殻をむく。
4、春雨を切る。
ボウルに具材、春雨を入れ、酢、ナムプラー、砂糖、お好みで赤唐辛子を入れ混ぜる。
さらにライムの搾り汁、塩こしょう、ごま油を加え和える。
5、仕上げにパクチーをたっぷりのせ完成です！
まとめ
今回はエスニック料理、タイの定番ご飯でした。
どちらもとってもおいしそうでした～！野菜もたっぷりとれるのがいいですね。
各ご家庭の好みの味にアレンジしてもよさそうです。
是非作ってみてくださいね(*´▽｀*)
