10月4日のＮＨＫあさイチ、スゴ技Ｑ！で放送された片栗粉で作る唐揚げのコツと、サクサクに出来る「ダマ片栗粉」の分量と作り方をご紹介します！
実は片栗粉に水を混ぜた衣をつけるとサクサクに仕上がるんです。
教えてくださるのはからあげグランプリで金賞に輝いたからあげ家奥州いわいさんです。
ダマ片栗粉で唐揚げがサクサクに！
お店での作り方も紹介されましたが秘伝のタレに漬け込んだお肉を片栗粉にしっかりとまぶし、揚げ油で揚げるだけ。
特別なことをしているようには見えませんよね。
実は片栗粉に一工夫するだけでサクサク感がアップするんだそうです。
ポイントは「水と混ぜる」こと。
分量は 「片栗粉：水 ＝2：1（100ｇと50ｍｌ）」
で片栗粉に水を加えて手で混ぜます。
なるべく細かいダマが出来るように、空気と水を含ませるようにもみほぐすのがポイントです。
2～3㎜ほどのダマになればＯＫです。
下味をつけた唐揚げにこのダマ片栗粉をまんべんなくまぶし、180度で4～5分揚げます。
ひと手間くわえるだけでサクサクになるなんて不思議ですね～！
材料 3人分
3人分の時の材料がこちらです。
水 50g
かたくり粉 100g
鳥もも肉 300g
つけダレ（しょうゆ、しょうが、たまねぎをベースにしたもの） 適量
菜種油（揚げ油） 適量
※つけダレのレシピの参考に
簡単柔らかジューシー♡基本の鶏の唐揚げ by 15makiart
どうして水と混ぜるとサクサクになるの？
でんぷんの粒子をダマにすると、中に空気が含まれます。
この状態で揚げると中の空気がそのまま残るため、食感がサクサクになるというわけなんです。
とっても簡単なので是非やってみてくださいね！
