10月14日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ」の作り方をご紹介します！
今回は熊本と大分の地元食材を使ったジモメシレシピです。
教えてくださるのはフランス料理店シェフの高良康之さんです。
唐芋としいたけ、地鶏のフリカッセ
材料 2人分
鶏もも肉 180g
塩 適量
サラダ油 大さじ2
バター 大さじ1
唐芋（さつまいも） 120g
＜A＞
にんじん（みじん切り） 大さじ2
たまねぎ（みじん切り） 大さじ2
トマト（みじん切り） 大さじ2
水 60、l
生シイタケ 4枚
牛乳 250ml
わけぎ（小口切り） 適量
ゆずこしょう お好みで
作り方
1、鶏もも肉に塩2つまみをふり、サラダ油をひいたフライパンに並べる。
中火にかけ、肉の表面が白くなる程度に焼いたら取り出す。
2、唐芋は7㎜厚さの斜め輪切りにしてから拍子木切りにする。
鶏もも肉を取り出したフライパンにバターを溶かし、唐芋とAを加え、塩ひとつまみをふってから中火で炒める。
3、唐芋に火が通り始めたら水を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
4、しいたけは軸を取り、半分に切る。
3に加えて軽く炒め、鶏もも肉を戻し入れ、牛乳を加える。
5、とろみが出てきたら塩を加えて味を整え、器に盛る。
わけぎを散らしお好みでゆずこしょうを添え完成です。
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まとめ
寒くなってくるこれからの季節にとてもよさそうな一品です。
地元食材を使ったレシピでしたがスーパーで手に入るものでも代用できるということなので、是非作ってみたいですね！
