12月26日のNHKあさイチで放送された白菜を使ったレシピ「牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋・豆乳デザート豆花（トウファ）」の作り方をまとめてみました。
ピリリと辛い体が温まる鍋に台湾の国民的デザートの作り方です。
教えてくださるのはフードコーディネーターのＳＨＩＯＲＩさんです。
牛肉と白菜の四川風ラーユ鍋
材料 4人分
牛薄切り肉 200g
塩・こしょう 適量
片栗粉 大さじ1
白菜（小） 1/4個
生シイタケ 3枚
ねぎ 1本
ニラ 1/4ワ
にんにく（みじん切り） 1かけ分
しょうが（みじん切り） 1かけ分
豆板醤 小さじ2
＜A＞
水 カップ2
顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ1
＜B＞
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油（白） 大さじ4
花椒（ホワジャオ） 小さじ2～3
赤トウガラシ 6～8本
ラーユ 大さじ1～2
作り方
1、白菜は葉はざくぎりに、芯は2㎝幅のそぎ切りにし、ねぎは1㎝幅の斜め切り、しいたけは薄切り、にらは3㎝長さに切っておく。
Aは混ぜておく。
2、鍋に豆板醤、ごま油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて炒める。
香りが出てきたら白菜、ねぎを加えてさっと炒めて、AとBを加えて蓋をして15分間煮る。
3、食べやすい大きさに切った牛肉に塩、こしょう、片栗粉をまぶす。
4、2に3、しいたけを加える。
牛肉に火が通ったらにらとホワジャオを加える。
5、小さめのフライパンに赤唐辛子、ラーユ、ごま油大さじ2を入れて火にかける。
けむりが出てきたら4にかけ完成です。
豆乳デザート豆花（トウファ）
材料 作りやすい分量
豆乳（無調整） 350ml
粉ゼラチン 4g
＜シロップ＞
砂糖 40g
黒糖 5g
水 200ml
しょうが（薄切り） 2枚
粒あん・いちご 各適量
作り方
1、鍋に豆乳を入れて火にかけ沸騰直前まで沸かす。
粉ゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。
茶こしでこしながらバットに移し、バットごと氷水にあてて冷やす。
そのあと冷蔵庫に2～3時間入れて冷やし固める。
2、小鍋にシロップの材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ます。
3、器に1をスプーンですくって盛り付け、2のシロップを注ぐ。
粒あんとイチゴを乗せて完成です。
まとめ
キムチ鍋など辛いお鍋は大好きなので、早速作ってみたいと思いました！
寒い冬には辛い物が体も温まりますし、本当においしいですよね。
デザートもとてもおいしそうでした。
是非作ってみてくださいね！
