2月26日のNHKあさイチ、解決ゴハン！で放送された「牛肉のカレー炒め・牛肉入りスタミナねぎ餅」の作り方をまとめてみました！
ごはんが進む牛肉をカレー味で炒めたおかずと、牛肉、キムチ、餅を重ねて蒸したレシピです。
教えてくださるのは料理研究家のMakoさんです。
牛肉のカレー炒め
材料 2～3人分
牛切り落とし肉 300g
たまねぎ 1/2個
パプリカ（赤） 1個
ししとうがらし 10～12本
サラダ油 大さじ1と1/3
ごま油 大さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
にんにく（すりおろす） 大さじ1
片栗粉 大さじ1～2
しょうが 20g
カレー粉 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ1と1/2
3倍濃縮タイプタイプのめんつゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
作り方
1、しょうがは太めの千切りに切る。
たまねぎは芯を取り除き、1.5㎝幅のくし切りにする。
パプリカは種を取り除いて乱切りにする。
☆ヘタと種が一気にとれる簡単な方法はこちらがおすすめです。
2、牛肉は酒、しょうゆ、にんにくで下味をつけてから片栗粉をまぶす。
3、サラダ油大さじ1でしょうがを炒めて、香りがたってきたら牛肉とカレー粉大さじ1を加える。
4、3に残りのサラダ油を足して、パプリカとたまねぎを入れて炒める。
5、最後にオイスターソース、ししとうがらしを加えて炒め合わせる。
めんつゆ、みりん、カレー粉の残り、ごま油を加えて炒め合わせたら完成です。
牛肉入りスタミナねぎ餅
材料 3～4人分
牛切り落とし肉 300g
切り餅 12個
キムチ 150g
ねぎ（3～4㎝幅の斜め切り） 3本分
ごま油 大さじ2
水 大さじ2
削り節 5g
細ネギ（小口切り） 6～7本分
焼き肉のたれ（市販） 大さじ2と1/2
作り方
1、牛肉に大さじ1と1/2の量の焼き肉のたれをもみこむ。
2、フライパンにごま油をしいてねぎ2本分、牛肉、切り餅、キムチ、ねぎ1本分の順に重ねて入れる。
3、水を加えたら蓋をして餅が溶けるまで10～15分間弱火で蒸し焼きにする。
4、焼けたら細ネギ、削り節を乗せる。
焼き肉のたれ大さじ1をかけて火をとめ完成です。
まとめ
牛肉は赤身は脂肪を燃焼させるカルニチンも豊富に含まれているなどダイエットにも実はいい食材ですし、満足感もあるのでおかずには嬉しいメニューですね(´▽｀)
お弁当におかずにもよさそうです。
是非作ってみてくださいね！
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