4月10日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「イワシとキャベツの春巻・いわしと青菜のスープ」の作り方をまとめてみました！
春巻きは塩もみしたキャベツとレンジにかけて柔らかくしたじゃがいもを入れて揚げた逸品です。
教えてくださるのは料理研究家のコウ静子さんです。
いわしとキャベツの春巻き
材料 2人分
いわし 3匹
キャベツ 200ｇ
じゃがいも 1個
オリーブ（黒・種抜き） 9粒
バジル（生） 8～10枚
塩・こしょう 各適量
春巻きの皮 6枚
水溶き小麦粉 適量
作り方
1、いわしは3枚におろす。
その後塩水で軽く洗い、紙タオルで水気をしっかりとふく。
それから塩・こしょうをふる。
2、キャベツは5㎜幅の千切りにする。
ボウルに入れて2ｇの塩をふって軽くもむ。
10分間程度置いてから水気をしぼる。
じゃがいもは水で洗いラップで包んで600Ｗの電子レンジで4分間加熱する。
火傷に注意しながら取り出し、皮をむいて粗くつぶす。
オリーブは半分に切る。
バジルは大きいものは手でちぎっておく。
3、2を混ぜ合わせる。
4、春巻きの皮に3の具を置いて、1のいわしを置く。
さらに上に3の具を置く。
皮を巻いて包み、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて止める。
5、揚げ油を熱して150度にし、4の春巻きを入れて中火でじっくりと6～7分間揚げる。
揚がったら取り出し、器に盛り付け完成です。
いわしと青菜のスープ
材料 2人分
いわし 2～3匹
小松菜 １／２ワ
水 カップ2と1/2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
とうがらし（生の赤と青） お好みで
薬味だれ
しょうゆ 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
細ネギ（小口切り） 2～3本分
にんにく（すりおろしたもの） 少々
しょうが（すりおろしたもの） 少々
粉とうがらし 小さじ1/4
粉ざんしょう 少々
作り方
1、いわしは3枚におろす。
その後塩水で軽く洗い、紙タオルで水気をしっかりとふき、半分に切る。
小松菜は5～6㎝長さに切る。
2、鍋に水を入れて沸騰させて小松菜を入れて煮立ったらいわしを並べ入れる。
酒、塩、とうがらしを加えて蓋をして中火で3分間程度煮る。
3、しょうゆを回し入れたら火を止める。
薬味だれの材料を混ぜて、お好みでスープに加えたら完成です。
まとめ
いわしはあまり買わないのですが、春巻きにしたら子供も食べてくれそうだな～と思いました。
スープも鰯のつみれ汁などはとてもおいしいので、絶対においしいでしょうね！
是非作ってみてくださいね(´▽｀)
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