あさイチとうもろこしの鶏つくねレシピ！井原裕子さんの作り方

5月29日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「とうもろこしの鶏つくね」の作り方をまとめてみました！
照り焼きソースの食べごたえのあるつくねで、とうもろこしを混ぜて作る絶品おかずメニューです。
教えてくださるのは井原裕子さんです。

とうもろこしの鶏つくね

とうもろこし　1本（100g）
かたくり粉　大さじ1

＜A＞
鶏ひき肉　200g
ねぎ（みじん切り）　10㎝分
すりおろしたしょうが　小さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1/4

＜B＞
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1

サラダ油　大さじ1
ズッキーニ（1㎝厚さに切る）　1本分
塩・こしょう　各少々

1、とうもろこしは2～3等分に切って縦に置き、包丁で実をそぎ落とす。
その後片栗粉をまぶしておく。

2、Bの酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。

3、ボウルにAの鶏ひき肉、ねぎ（みじん切り）、すりおろしたしょうが、塩を入れて混ぜ合わせる。
粘り気が出て気tら1のとうもろこしを加えて混ぜる。
ボウルの中で6等分にして、手に水をつけてから小判型に成型する。

4、フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて熱し、ズッキーニを入れて上下を返しながら焼く。
塩、こしょうをして一度取り出す。

5、同じフライパンに残りのサラダ油を入れて3のつくねを並べ入れる。
中火にして2分間焼く。
焼き色がついたら裏がえして蓋をする。
弱火にして4～5分間焼く。

6、5に2を入れて火を強める。
煮からめる。

7、器につくねとズッキーニを盛り付け完成です。

つくねにとうもろこしを入れるなんてとってもおいしそうですね！
お弁当に入れてもおいしそうです。
是非作ってみてくださいね(´▽｀)

井原さんのレシピ本はこちらです！

井原裕子文化出版局 2017-05-19