6月27日のNHKきょうの料理で放送された栗原はるみさんによるレシピ「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」の作り方をまとめてみました！
具材たっぷりの餡を焼き付けた中華麺の上にかけた栗原さんのお宅の大人気メニューです。
豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば
材料 2～3人分
豚肉（切り落とし肉） 150g
小松菜 1ワ（350g）
干ししいたけ（水で戻したもの） 4枚
ゆでたけのこ（小） 1個（80g）
かたくり粉・水 各大さじ2
中華麺（蒸し・焼きそば用） 3玉
スープ カップ2（顆粒チキンスープの素中国風小さじ2を湯カップ2で溶いたもの）
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
紹興酒 大さじ2
ねぎの青い部分 5～6㎝
にんにく（つぶす） １かけ
しょうが（つぶす） 小1かけ
サラダ油 大さじ1＋大さじ2
塩・黒こしょう 各少々
ごま油 適量
作り方
1、小松菜は軸の部分を切り落とし、食べやすい長さに切り茎と葉を分ける。
水溶き片栗粉を早い段階で作っておく。
中華麺は少しだけ電子レンジにかけ、1本1本切らないようにほぐす。
2、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ほぐした中華麺を入れて弱めの中火で焼き色を付ける。
上下を返しながら15～20分間焼く。
3、鍋に鶏がらスープの素をお湯で溶かしたもの、しょうゆ、オイスターソース、紹興酒を入れて火にかける。
4、フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、弱火にしてネギの青い部分、にんにく、しょうがを入れて炒める。
続いて豚肉を入れて塩こしょうをし炒める。
細切りにしたたけのこ、薄切りにしたしいたけ、小松菜の茎の部分を入れて炒める。
葉の部分を入れて、3のスープを注ぐ。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけながら炒める。
5、ごま油を加える。
6、器に麺を盛り付け、5のあんをかけたら完成です。
まとめ
具材たっぷりでとてもおいしそうでした！
是非作ってみてくださいね(´▽｀)
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