8月3日のNHKきょうの料理で放送された土井善晴さんによるレシピ「えびのコーンフレークス揚げ」の作り方をまとめてみました！
えびにコーンフレークをまぶして揚げる変わり衣エビかつのレシピです。
大根おろしを加えたポン酢でさっぱりといただきます。
えびのコーンフレークス揚げ
材料 2人分
えび（無頭・殻付き） 8匹
コーンフレークス 約50g
溶き卵 1コ分
大根おろし 適量
ポン酢しょうゆ 適量
★大根おろし300gにポン酢しょうゆカップ1/2が量の目安です。
細ねぎ（小口切り） 少々
一味とうがらし 適量
塩 ・小麦粉・揚げ油 各適量
作り方
1、えびは殻をむいて、尾の先端を切り落とす。
その後背開きにして、背ワタがあれば包丁の刃先を使って取り除く。
最後に筋を切って、塩少々をふる。
★筋を切ることで、揚げたときにえびが反るのを防ぐことができます。
2 、えびに小麦粉適量をまぶし、溶き卵を薄くつける。
バットなどにコーンフレークを広げてえびをのせ、上からコーンフレークスをかける。
★あとで抑えるときに砕けるのであらかじめ砕く必要はありません。
その上から手のひらでしっかり押さえ、衣をえびに密着させる。
上からしっかり押さえることでコーンフレークが砕け、衣としてえびにつきやすくなります。
3 、フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、170℃に熱する。
2のえびを入れて、菜ばしで時々動かしながら揚げる。
お箸で触った感触が軽くなってきたら取り出す。
4 、大根おろしにポン酢しょうゆをかけ、細ねぎを散らす。
一味とうがらしをふって添え完成です。
まとめ
普段エビフライばかりになってしまうというときにいつもと違った食感を楽しめていいですね！
パン粉が切れてしまっていてもコーンフレークはあるというときにもよさそうです。
ぜひ作ってみてくださいね！
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