9月12日のNHKあさイチ、スゴ技Q!の「マヨネーズ特集」で放送された「自家製マヨネーズの作り方レシピ」をまとめてみました！
家庭でも専門店のような絶品マヨを作ることができるレシピです。
基本の材料に加えて、はちみつやからし、白みそ、麺つゆなども加えて作ります。
自家製マヨネーズ
材料
卵黄 2個
酢 小さじ2（穀物酢）
サラダ油 140g
塩 少々
こしょう 少々
はちみつ 小さじ1.5
からし 小さじ1
白みそ 大さじ1
麺つゆ 小さじ0.5（4倍希釈タイプ）
卵黄は多めに、油は少なめにするのがポイントです。
作り方
1、卵は常温に戻しておく。
油以外の材料をすべてボウルに入れて、しっかりと泡だて器で混ぜる。
2、油を少量ずつ加えてその都度しっかりと混ぜ乳化させる。
基本の3つの材料だけではなく、うまみとコクを出すために味噌や麺つゆなどを加えて作ります。
まとめ
卵の温度が大切ということで、甘みがあってとてもおいしいということでした。
自家製なので早めに使い切るのが大切ですね。
これを基本のレシピにして色々な好きな調味料などをちょい足しして、オリジナルなものも作れそうです。
是非やってみてくださいね！
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