10月5日のNHKあさイチ解決ゴハン！で放送された「レバニラ炒め」の作り方をまとめてみました！
本格的な味を家庭でも再現できるレシピです。
教えてくださるのは菰田欣也さんです。
レバニラ炒め
材料 2人分
豚レバー 100g
豚こま切れ肉 100g
ニラ 1/2ワ（約50g）
溶き卵 2個分
もやし 100g
ねぎ（1㎝幅の斜め小口切り） 1/2本分
しょうが（薄切り） 1かけ分
＜A＞
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
＜B＞
しょうが汁 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
＜C＞
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
水 大さじ1
こしょう 少々
酒 大さじ1
サラダ油・塩・こしょう 各適量
ごま油 小さじ1
作り方
1、豚こま切れ肉は大きいものは一口大に切る。
ボウルに入れて塩、こしょうを各少々とAを加えて水分がなくなるまでよくもみこむ。
もやしはひげ根を取り除いておく。
2、豚レバーは5～6㎜程度の厚さに切る。
流水で表面のぬめりを洗い流して、ペーパータオルなどで水気をよくふき取る。
ざるに入れて、塩、こしょうを各少々とBを加えてもみこむ。
3、フライパンにサラダ油小さじ1/2を熱して1を炒める。
半分程度火が通ったら2のレバーを加えて表面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
4、同じフライパンにサラダ油大さじ2を足して熱し、溶き卵を入れて半熟の炒り卵を作って一度取り出す。
5、同じフライパンでねぎとしょうがを香りが出るまで炒める。
もやし、酒を加えて蓋をして約1分間蒸し焼きにする。
6、Cをすべて合わせる。
7、3㎝長さに切ったにらを加えてさっと炒める。
3と4を戻しいれて6を加える。
とろみがついたらごま油をまわしかけ、さっと和えたら完成です。
まとめ
レバニラは栄養満点でおいしいおかずですよね。
大好きです！
是非作ってみてくださいね！
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