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12月3日の男子ごはん、冬の和定食で放送されたレシピ「さつまいもの麦みそ汁」の作り方をまとめてみました！
食物繊維もたっぷりなさつまいもと麦みそを使った甘みのあるお味噌汁のレシピです。
さつまいもの麦みそ汁
材料 2～3人分
さつまいも 小1本（150g）
にんじん 1/4本（50g）
油揚げ 1枚
九条ネギ（小口切り） 適量
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
麦みそ 大さじ2.5
かつおだし 600cc
普通の味噌でもOKですが、甘みのある麦みそを使うのがポイントです。
作り方
1、にんじんは5㎜の輪切りにする。
鍋にだしと切ったにんじんを加える。
2、さつまいもは皮がついたまま1㎝厚さの輪切りにする。
水にさらし、アク抜きをしたら1に加えて火にかける。
冷たい状態からゆでることで煮崩れしません。
中火で竹串を刺したときにすーっと通るまでゆでる。
3、油揚げは気になる人は油抜きをした後、1.5㎝角に切る。
あまり小さくせず、少し大きめに切ります。
4、火を止め、麦みそを加えて溶かす。
5、みりん、しょうゆを加えて味付けをする。
6、食べる直前に油揚げ、小口切りにしたねぎを加えたら完成です。
まとめ
さつまいもの甘みがおいしいお味噌汁ですね。
太一さんがさつまいもが苦手とは初めて知りました！
我が家はみんな大好きなので、是非作ってみたいと思います(´▽｀)
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栗原 心平 講談社 2017-04-26
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