12月21日のＮＨＫあさイチ解決ゴハン！ではクリスマスチキン春菊のソースのレシピが放送されました！
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪
教えてくださるのはフランス料理店シェフの高良康之さんです。
クリスマスチキン春菊のソース
材料 2人分
鶏もも肉 1枚（約220ｇ）
塩 2つまみ
生しいたけ 4個
にんじん（3mm厚さに切る） 4枚
かぶ（3mm厚さに切る） 4枚
ねぎ 1/3本
白ワイン 大さじ4
フォン・ド・ヴォー（市販） 120ml
（または洋風スープのもとを薄めに溶いたもの）
マスタード 大さじ2
＜春菊のソース＞
春菊 150g
オリーブオイル 大さじ2
半熟卵 1個
塩 適量
春菊・食用菊・ピンクペッパー お好みで
作り方
1、鶏もも肉の表面に塩をふる。
星形の型抜きでしいたけ、にんじん、かぶを抜く。
切れ端はとっておく。
ねぎは2㎝長さに4個切り、残りはみじん切りにする。
2、フライパンにオリーブオイル（大さじ1、分量外）を入れ、鶏もも肉の皮を下にして、中火にかける。
フライパンの空いているスペースに星型の野菜を入れ、切れ端とねぎは広げて入れる。
鶏もも肉は側面が半分程度白くなったら裏返して2分ほど焼く。
星形の野菜はしいたけの表面に水分が上がってきたら塩（少々、分量外）をふって裏返す。
3、いったん火を消し、白ワインをフライパンの縁にそって注ぎいれ、再び中火にして軽く煮詰めたら鶏もも肉と星形の野菜、ねぎを取り出す。
※冷めないようにアルミはくにくるんで保温するとよい。
4、野菜のソースを作る。
切れ端の野菜を残したフライパンにフォンドヴォーを加えて軽く煮詰める。
ミキサーに移し、マスタードを加えてピュレ状になるまで撹拌する。
味をみて塩（分量外）で調節する。
5、春菊のソースを作る。
塩を加えたお湯で春菊をゆでて冷水にとり、よく冷ましてから水けをきる。
粗く刻んでミキサーに入れ、オリーブオイル、半熟卵、塩を加えピュレ状になるまで撹拌する。
（冷蔵庫で3日間保存可能！）
6、鶏もも肉を4等分にして、2キレを皿の上に盛りつけ星形の野菜とねぎを添える。
皿の空いているスペースに春菊のソースと野菜のソースを点を打つようにおく。
好みで春菊と食用菊、ピンクペッパーをちらし完成！
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