12月19日のあさイチ、夢の3シェフ競演「オレのおでん」で放送された新感覚のおでんのレシピ「スペアリブと春雨のおでん」の作り方をまとめてみました！
中華の孫成順シェフのレシピで、白いご飯にもよく合う中華おでんです。
スペアリブと春雨のおでん
材料 4人分
スペアリブ 400g
春雨（乾燥） 50g
鶏がらスープ 1200ml
ホワジャヤオ（粒） 小さじ1/2
八角 2個
シナモン 1つ
ねぎ 20㎝
紹興酒 大さじ2
しょうゆ 100ml
塩 ふたつまみ
しょうが 20g
骨付き鶏もも肉 300g
白菜 250g
木綿豆腐 1丁
作り方
1、鍋に鶏がらスープ（もしくは水）を沸かし、スペアリブを半量加える。
半分ずつ入れることでアクが出ません。
2、ホワジャオ、八角、シナモンをお茶パックに入れ鍋に加える。
3、大きめに切ったねぎ、紹興酒、しょうゆ、しょうが、塩を加えて蓋をして強火にする。
沸いている状態なら弱火にします。
40分程度煮込む。
年配の方がいる場合は＋5分程度長めに煮込むと柔らかく、食べやすくなります。
4、骨付き鶏もも肉を加える。
強火にし、沸いたら弱火に15分間煮る。
5、白菜は葉の部分は手でちぎる。
茎は包丁でたたき、そぎ切りにする。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
白菜は茎を先に下にして鍋に加える。
葉の部分と豆腐も加える。
最後に戻した春雨を加える。
蓋をして強火で2分間煮る。完成です。
まとめ
スペアリブ入りなんて最高に豪華でいいですね～！
いつもの味に飽きたときに是非作ってみてくださいね。
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ＮＨＫ出版 NHK出版 2011-02-18
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