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1月16日のあさイチ、夢の3シェフNEOで放送された酒粕を使ったレシピ「酒かすフレンチトースト」の作り方をまとめてフレンチのプロ、さくらシェフのレシピで酒粕と生クリームでリッチな味わいのフレンチトーストになります。
酒かす入りの絶品キャラメルソースの作り方もご紹介します。
美肌効果の高い酒粕の食べ方とは？
実は酒粕は美肌効果が高く、年齢と共に減ってしまうコラーゲンを復活させる効果が期待できます。
適量は1日50g、2週間食べ続けると効果を実感できます。
※効果には個人差があります。
加熱してもその効果は変わらないので、様々な使い方ができますね。
酒粕フレンチトースト
食パンを浸す卵液と、上からかけるキャラメルソースに酒粕を使ったレシピです。
高級ホテルのような味わいを家庭でも楽しむことができます。
牛乳ではなく、生クリームを使うのがポイントです。
材料
板状の酒粕 50g
生クリーム 200ml
砂糖 10g
卵 1個
牛乳 50ml
4枚切りの食パン 1枚
バター 5g
追いバター 5g
キャラメルソース
砂糖 40g
水 大さじ1
取り分けておいたソース 100ml
トッピング
ブルーベリー・いちご・バナナなどのお好みのフルーツ
粉糖
ミント
作り方
1、酒粕は細かく刻む。（粗みじん切り程度）
☆細かく切ることで溶かしやすくなります。
2、鍋に1の酒粕、生クリーム、砂糖を加えて火にかける。
☆牛乳ではなく生クリームにすることでとてもリッチな味わいになります。
酒かすとの相性も抜群です。
沸騰直前まで温め、火からおろし、ハンディプロセッサーで混ぜ合わせる。
ミキサーにかける時は少し冷ましてから行います。
3、100ml取り分けておく。
あとでソースになります。
残りに卵、牛乳を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
4、食パンは耳を切り落とし、4等分に切る。
バットに並べて3の液を注ぎ入れかける。
何度かひっくりかえし、液を浸透させる。
少しパンの表面を押すと浸透します。
5、フライパンにバターを熱し、溶けたら4の食パンを立てて入れる。
側面から焼いていきます。
周りをコーティングするように焼いていくと、焼きあがったときにしぼみにくくなります。
転がしながら焼いていきます。
全体が色づいたら火を弱め、好みの焼き色に焼いていく。
6、別の鍋にキャラメルソースを作る。
砂糖と水を加えよく砂糖になじませる。
強火にし、一気に加熱する。
鍋を傾けるようにして全体をころがすようにすると火が通りやすくなります。
今回は色が薄めのキャラメルソースのほうがフレンチトーストによく合います。
薄く色づいたら火からおろし、あらかじめよけておいた3に加えてすぐにしっかりと混ぜ合わせる。
冷蔵庫で保存も可能なソースです。
7、5に追加で5gのバターを真ん中に加え、蓋をして火を弱め1分程度蒸し焼きにする。
8、火を止め器に盛り付ける。
その際にフライパンに残ったバターを絡ませるようにして盛り付けます。
ブルーベリー、カットした苺やバナナなどを盛りつける。
6のキャラメルソースをたっぷりとかける。
仕上げに粉糖をかけ、ミントを乗せたら完成です。
酒粕のカロリー
酒粕のカロリーは100gあたり227kcalです。
決して低くはないので、ダイエット中の方などは摂りすぎには注意してください。
注意点
加熱することでアルコールは飛びますが、妊娠中の方・乳幼児・運転前の方は念のため避けるようにしてください。
まとめ
豚肉がやわらかくなるのは嬉しいですね。
仕込みが必要なレシピなので、前日に仕込んでおきたいメニューです。
やってみてくださいね！
まとめ
酒かすの風味をいかした大人向けのフレンチトーストですね。
キャラメルソースもアイスなどにかけてもおいしそうです。
是非やってみてくださいね！
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