7月8日の相葉マナブ放送された「手作りトマトケチャップ」の作り方をご紹介します☆
トマトの農家さん直伝のおいしいレシピです。
ケチャップに使うハーブなどを入れた調味料香料酸の作り方からご紹介します。
手作りトマトケチャップ
材料 出来上がり量約200g
生タイム 3本
シナモンパウダー 小さじ1/2
酢 50ml
丁子（ドライクローブ） 小さじ1
生セージ 2枚
ローリエ 3枚
トマト 約1キロ（6～7個）
たまねぎ 1/10個
しょうが 1/3かけ
にんにく 1かけ
唐辛子 輪切り2枚
こしょう 少々
砂糖 大さじ4
塩 小さじ2
作り方
1、香料酸を作る。
小鍋に酢、タイム、シナモン、丁子、セージ、ローリエを加えて一昼夜漬け込む。
ハーブの香りを溶け込ませます。
2、ガーゼでこす。
3、トマトのヘタを取り、つまようじなどで十字に切り込みを入れておく。
4、熱湯の中に入れ、軽く湯通しする。
5、水にとり、冷ましてから皮をむく。
6、ヘタを取り、ざく切りにする。
7、フードプロセッサーに6のトマトの半量、たまねぎ、しょうが、にんにく、唐辛子を加えてペースト状になるまで混ぜ合わせる。
8、残りのトマトも加えてさらに混ぜ合わせる。
9、ざるで裏ごしする。
10、9を鍋に入れ、こしょうを加える。
強火にして半量になるまで煮詰める。
11、塩、香料酸を加えて煮詰める。
12、砂糖を2回に分けて加える。
13、中火にして焦げないようにかき混ぜながらさらに煮詰める。
最初の2/5の量になるまでが目安です。
14、塩、香料酸を加えてさらに5分程度煮詰めて完成です。
オムライスにかけるのもおすすめです☆
まとめ
トマトは美容にも健康にもいい野菜なので積極的に食べたいですね。
ぜひ作ってみてくださいね☆
おすすめ関連記事
Copyright © 2018 LIFE.net All Rights Reserved.