8月13日のNHKきょうの料理で放送された「かじきの西京焼き風の作り方」をご紹介します☆
甘酒を調味料とした使ったおいしいカジキの西京焼きのレシピです。
甘酒の効果で柔らかく仕上がります。
かじきの西京焼き風
甘麹の働きで身がしっとりと仕上がります。
淡泊なお魚でもうまみが増しておいしくなります。
材料 2人分
味噌 大さじ２
甘麹 大さじ１
水 大さじ１
かじきの切り身 2切れ（200g）
サラダ油 大さじ1
青紫蘇 2枚
大根おろし 適量
※甘麹の作り方
作り方
1、味噌、甘麹、水をボウルに加えてよく混ぜる。
2、かじきは水けをふいておく。
3、まな板にラップを敷き、2のカジキを乗せる。
1を表面にまんべんなく塗る。
4、裏返し、裏面にも塗る。
5、ラップで包み、冷蔵時に2～3時間置く。
6、フライパンにサラダ油を熱し、5を加えて焼く。
焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして約5分間焼く。
7、器に盛り付け、青紫蘇と大根おろしを添えて完成です。
まとめ
甘酒には美肌効果など健康や美容に嬉しい効果がたくさんあるので、食生活の中に是非取り入れたいですよね。
是非作ってみてくださいね。
その他の甘麹を使ったレシピ
今回のレシピを考案された浅利定栄さんのレシピ本はこちらです☆
麹パワーできれいになる 糀屋本店の幸せごはんレシピ (オレンジページブックス)
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浅利 妙峰,浅利 定栄 オレンジページ 2018-07-17
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