9月5日のあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された「鶏むね肉の焼きカツレツの作り方」をご紹介します☆
たたいた鶏むね肉をチーズの入った衣につけ、焼いたおいしいカツレツです。
トマトや煮詰めたバルサミコ酢でいただくイタリア料理店オーナーシェフのレシピです。
鶏むね肉の焼きカツレツ
材料 2人分
皮なし鶏むね肉 160g
塩・こしょう 各適量
小麦粉 大さじ1
パン粉 適量
サラダ油 50ml
バター 5g
バルサミコ酢 50ml
ミニトマト 4～5個
黒こしょう 適量
エクストラバージンオリーブオイル 少々
バジルの葉 6枚
＜A＞
卵 1個
粉チーズ 5g
オリーブオイル 少々
※取り除いた後の鶏皮のレシピはこちらがおすすめです。
作り方
1、ミニトマトは縦横に4等分する。
鶏むね肉は半分に切り、さらにそれぞれに切り目を入れて切り開く。
ラップに挟み、瓶などでたたいて薄くする。
1㎝弱の厚みが目安です。
2、1の胸肉に塩、こしょうをして茶こしで小麦粉をふるいかける。
Aを混ぜ合わせ衣を作り、つける。
さらにパン粉を細かく砕いてつける。
3、フライパンにサラダ油とバターを熱し、バターが溶けてきたら2の胸肉を加えて中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
4、ミニトマト、オリーブオイル、塩、黒こしょうをボウルに加えよく混ぜ合わせる。
5、バルサミコ酢を半量になるまで熱して煮詰める。
6、器にカツレツを乗せ、4のソースを乗せる。
5のバルサミコ酢とバジルの葉を飾り完成です。
まとめ
鶏むね肉はヘルシーでいいですよね。
是非作ってみてくださいね。
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