10月11日のあさイチ、みんな！ゴハンだよで放送された鮭のXO醤を使ったレシピ「あえそばの作り方」をご紹介します☆
鮭にほたてや玉ねぎなどを加えて作る万能調味料鮭のXO醤を使ったおいしい和え麺のレシピです。
あえそば
材料 2人分
中華麺（生） 2玉
塩・こしょう 各適量
レタス 1/2個
チキンスープ 225ml
（中国風のチキンスープの素を規定の表示通りに溶く）
水溶き片栗粉（水と片栗粉同量で溶く） 少々
＜A＞
鮭のXO醤（レシピは下記参照） 大さじ4
ねぎのみじん切り 大さじ2
酒 大さじ1
＜B＞
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ3
作り方
1、レタスは細切りにしてから水にさらし、水けをきる。
2、鮭のXO醤のあんかけのあんを作る。
フライパンにAの材料とチキンスープ150ml、塩、こしょう各少々を加えて煮立たせる。
3、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
4、麺は袋の表示通りにゆで、しっかりと湯を切る。
5、ボウルにB、スープ大さじ5、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせる。
4の麺を加え、しっかりとからませる。
6、器に5を盛り付ける。
仕上げに1のレタスを乗せて、残りのあんをかけたら完成です。
まとめ
万能調味料として作り置きができるので、色々な料理に使うことができますよね。
麺類にすると子供も喜んで食べてくれそうです。
是非作ってみてくださいね。
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今回のレシピを考案された中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんのレシピ本はこちらです☆
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